Gezonde muffins met banaan en walnoten

  • Bakken

Gezonde muffins met banaan en walnoten
Na het succes (op Lekker en Simpel en hier thuis) van gezonde muffins met banaan en blauwe bessen hebben we een nieuwe variant bedacht. Deze gezonde muffins bevatten wat meer banaan, walnoten en kaneel. Wil je een iets zoetere muffin, voeg dan wat honing toe.

Tijd: 15 min. + 20 min. in de oven
Recept voor 7/8 muffins

Benodigdheden:

  • 125 gram havermout
  • 150 ml melk
  • 1 ei
  • 2 bananen
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • handje walnoten

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak de banaan samen met het ei fijn en hak de walnoten wat fijner. Voeg vervolgens de rest van de ingredienten toe. Meng alles goed door elkaar.
 photo IMG_7024_zpse59746cc.jpg
Vet de muffinvormpjes in met een beetje boter, olie of een bakspray. Vul circa 7 tot 8 muffinvormpjes met het beslag en zet de muffins vervolgens voor circa 20 minuten in de oven.
 photo IMG_7028_zps7e8563d3.jpg
Serveer de muffins bijvoorbeeld als ontbijt of als gezond tussendoortje.
Gezonde muffins met banaan en walnoten
Gezonde muffins met banaan en walnoten

Onze kookboeken

40 reacties op “Gezonde muffins met banaan en walnoten”
  • Kristel

    Superlekker en handig als je bananen ineens overrijp zijn. Hou niet zo van verspilling 🙂 heb wel wat meer dan een handje walnoten gebruikt en lekker veel kaneel 🙂

  • Gezond én lekker! Win-win situatie voor mij! Hope you guys don’t mind maar ik heb een post geschreven met 7 redenen waarom je deze muffins moet proberen!

  • Gezond én lekker! Win-win situatie voor mij! Hope you guys don’t mind maar ik heb een post geschreven op mijn blog met 7 redenen waarom je deze muffins moet proberen!

  • Jacoline

    Heerlijk zijn die muffins! De ene keer maak ik met de recept de muffins & de andere keer bak ik er pannenkoeken van. Ik was nooit zo’n ontbijt mens, maar nu… ik kijk er elke dag alweer naar uit.

    Trouwens!! Ik laat de eieren weg, zo zijn ze dus nog steeds super lekker, maar wel vegetarisch! Hoera.

    Lieve groet,
    Jacoline

  • judith

    Kan ik de banaan ook vervangen of weglaten?
    aangezien ik overgevoelig ben voor banaan.

    • Lekker en Simpel

      De banaan zorgt echt voor de smaak en de smeuigheid in dit recept, dus de banaan weglaten is eigenlijk heel moeilijk. Misschien zou je de banaan kunnen vervangen voor bijvoorbeeld blauwe bessen en extra honing.

  • Littleflower

    Oh ja, en een snufje zout anders vind ik ze te flauw

  • Littleflower

    Vanmiddag de heerlijke muffins gemaakt. Al heb ik het recept iets aangepast. Ik heb 3 eieren gebruikt i.p.v. 1. 200 gram havermout, 2 theelepels bakpoeder en wat rozijnen, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad en chiazaad. De muffins zijn heerlijk!! Ik verheug me nu al op m’n ontbijten van morgen 🙂

    • Ja dat klinkt ook super lekker! Ik ben zelf ook wat gaan variëren: Ik houd bijvoorbeeld echt niet van bananen haha gek he maar ik weet niet waarom. Ook ben ik lactose intolerant en houd niet zo van havermout tussen mijn tanden. Ik vervang dan de melk door mon chou, de ei door slagroom en in plaats van walnoten doe ik Oreo koekjes. Ook echt heerlijk!

  • Nini

    Mijn muffins zijn altijd heel plat en precies niet doorbakken. Hoe moet ik dit oplossen?

  • Fennie

    Hoi hoi, ik heb de muffins gemaakt zonder honing en vond ze erg flauw van smaak. Heb er bij de volgende lichting cranberry’s doorheen gedaan en vond ze toen erg lekker 🙂

  • lieke

    Hallo
    Hoeveel kcal zitten in deze muffins?
    Groetjes

    • Romy

      Net gemaakt en heel gezond inderdaad! Ik kan nu niet echt zeggen dat ik de muffin heerlijk vond, het was eerder een papje dan een muffin… en ik ontbijt elke ochtend met havermoutpap en zo smaakte de muffin ook erg. Vol zit je er wel van. De moeite waard om nog een keer te maken? Nee volgende keer wordt het toch maar een lekkere chocolademuffin!

  • Marije

    Heey! Ik heb hier m’n eigen recept van gemaakt:

    Gezonde muffins:
    -125 gr havermout
    -2 bananen
    -2 eieren
    -3 handjes frambozen
    -2 handjes walnoten
    (-1 tl chiazaad)
    (-1 tl lijnzaad)
    -1 tl bakpoeder
    -snufje kaneel

    Ingrediënten mengen.
    30 min bakken op 200 graden.

  • Ellen

    Ik ben een ontzettende fan van deze muffins en heb zelf al aardig wat varianten hierop gemaakt. Heerlijk! En zo makkelijk om mee te nemen als je heel vroeg moet werken en toch even snel iets gezonds wil hebben.

    Ik wil even een hele simpele tip geven aan de dames die last hebben van het feit dat de muffins nogal kunnen blijven kleven in de vormpjes (ik neem aan dat jullie een vaste muffin vorm gebruiken??) :

    knip vierkantjes bakpapier uit die ong 2x zo groot zijn als de ronde vormpjes vd muffin vorm. Als je de muffins dan na het afkoelen uit de vormpjes wil halen blijven ze ten eerste niet plakken (en je kunt ze zo aan de puntjes van het bakpapier uit de vorm trekken)…..en ten tweede neemt het makkelijk mee en ziet het er nog leuk uit ook! 🙂

    • Ina

      Goed idee als je wanhopig bent, maar is het niet veel handiger, vlugger en goedkoper om die papieren cupcake vormpjes te gebruiken? Die staan toch ook leuk, vooral in verschillende kleuren of met bloemetjes?

  • Ik heb ze vandaag gemaakt en ook allemaal weg kunnen gooien. Er waren er 2 helemaal zwart, alles in huis stonk naar aangebrande muffins. De rest was nog zo nat dat ze helemaal aan de papieren muffinvormjes plakte. Dus ik ga nog een nieuwe poging wagen binnenkort

  • Stephanie

    Heb uiteindelijk toch maar met brinta gemaakt en ja hoor ze waren heerlijk!
    Wel heb ik extra melk erbij toegevoegd aangezien brinta snel adsobeerd en de oven op een wat lager standje gezet
    Yum

  • Corien

    Ik heb vorige week voor het eerst muffins gemaakt, met banaan en chocola, een recept uit het boekje: “koken met Karin”. Smaakte goed. Deze variant lijkt me ook heel lekker. Muffins kun je prima invriezen. Dat komt mij goed uit. Vroeger bakte ik voor een heel gezin (7 personen). Nu ze allemaal uitgevlogen zijn vries ik in wat ik niet nodig heb. Als we bezoek krijgen heb ik wat in voorraad.

  • Stephanie

    Zelf vind ik havermout niet zo lekker, kan je dit ook vervangen door brinta ev.?

    Groetjes

  • sabine

    Zien er heerlijk uit! Ben dol op dit soort receptjes en nog een beetje healthy ook. Kan ik ter afwisseling bv ook speltmeel of quinoameel gebruiken?

  • Yummy! Die lijken me heerlijk en super handig als ontbijtje 🙂

  • Wendy

    Ik heb het eerste recept al 2 keer gemaakt! Echt heerlijk. Ik heb alleen de 2 keer een eetlepel agavesiroop eraan toegevoegd en er gedroogde cranberries ingedaan inplaats van blauwe bessen.

  • Hmm, superlekker! Ik heb dit soort muffins al wel eens eerder gemaakt, en toen vond ik ze erg lekker! Die walnoten erin lijken me ook erg lekker, ik ben echt gek op walnoten!

  • Joke

    Vol enthousiasme aan begonnen. Ik heb een glutenintollerantie, dus blij met dit recept. Ik denk alleen dat de baktijd niet klopt zoals aangegeven. Volgens mij waren ze niet gaar. Ze bleven erg kleven aan de vormpjes.

    • Lekker en Simpel

      Leuk dat je ze gemaakt hebt! Bij mij zijn ze na 20 minuten gaar. Je moet ze wel even een beetje laten afkoelen omdat ze in het begin echt nog heel zacht zijn. Maar naarmate ze afkoelen worden ze harder. Heb je de vormpjes goed ingevet?

  • Ineke

    De vorige versie bij mij goed gelukt. Maar dagen later weggedaan. Wegens gebrek aan liefhebbers. Havermout is op, maar goed ook, kan weer terug naar de ongezonde.:-))

    • Ina

      Ik zat ook al te denken of ik de havermout niet zou kunnen vervangen door gewoon meel om mijn muffin/pannekoekjes te bakken! Ik ben ook niet zo’n havermoutmens.

  • Mmm ze zien er heerlijk uit! Ik heb ze vorige zondag gemaakt als ontbijt, ze waren top. Ik zet ze wel nog eens op mijn blog. Deze ga ik ook eens proberen.
    Gr. Julie van hapjesprinces.be

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *