Na het succes (op Lekker en Simpel en hier thuis) van gezonde muffins met banaan en blauwe bessen hebben we een nieuwe variant bedacht. Deze gezonde muffins bevatten wat meer banaan, walnoten en kaneel. Wil je een iets zoetere muffin, voeg dan wat honing toe.

Tijd: 15 min. + 20 min. in de oven
Recept voor 7/8 muffins

Benodigdheden:

• 125 gram havermout
• 150 ml melk
• 1 ei
• 2 bananen
• 2 theelepels kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• handje walnoten

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak de banaan samen met het ei fijn en hak de walnoten wat fijner. Voeg vervolgens de rest van de ingredienten toe. Meng alles goed door elkaar.

Vet de muffinvormpjes in met een beetje boter, olie of een bakspray. Vul circa 7 tot 8 muffinvormpjes met het beslag en zet de muffins vervolgens voor circa 20 minuten in de oven.

Serveer de muffins bijvoorbeeld als ontbijt of als gezond tussendoortje.