Na het succes (op Lekker en Simpel en hier thuis) van gezonde muffins met banaan en blauwe bessen hebben we een nieuwe variant bedacht. Deze gezonde muffins bevatten wat meer banaan, walnoten en kaneel. Wil je een iets zoetere muffin, voeg dan wat honing toe.
Tijd: 15 min. + 20 min. in de oven
Recept voor 7/8 muffins
Benodigdheden:
- 125 gram havermout
- 150 ml melk
- 1 ei
- 2 bananen
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel bakpoeder
- handje walnoten
Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak de banaan samen met het ei fijn en hak de walnoten wat fijner. Voeg vervolgens de rest van de ingredienten toe. Meng alles goed door elkaar.
Vet de muffinvormpjes in met een beetje boter, olie of een bakspray. Vul circa 7 tot 8 muffinvormpjes met het beslag en zet de muffins vervolgens voor circa 20 minuten in de oven.
Serveer de muffins bijvoorbeeld als ontbijt of als gezond tussendoortje.
Onze kookboeken
Superlekker en handig als je bananen ineens overrijp zijn. Hou niet zo van verspilling 🙂 heb wel wat meer dan een handje walnoten gebruikt en lekker veel kaneel 🙂
Gezond én lekker! Win-win situatie voor mij! Hope you guys don’t mind maar ik heb een post geschreven met 7 redenen waarom je deze muffins moet proberen!
Helemaal super dat je ons als bron erbij hebt gezet! Leuk artikel ook 🙂
Gezond én lekker! Win-win situatie voor mij! Hope you guys don’t mind maar ik heb een post geschreven op mijn blog met 7 redenen waarom je deze muffins moet proberen!
Heerlijk zijn die muffins! De ene keer maak ik met de recept de muffins & de andere keer bak ik er pannenkoeken van. Ik was nooit zo’n ontbijt mens, maar nu… ik kijk er elke dag alweer naar uit.
Trouwens!! Ik laat de eieren weg, zo zijn ze dus nog steeds super lekker, maar wel vegetarisch! Hoera.
Lieve groet,
Jacoline
Kan ik de banaan ook vervangen of weglaten?
aangezien ik overgevoelig ben voor banaan.
De banaan zorgt echt voor de smaak en de smeuigheid in dit recept, dus de banaan weglaten is eigenlijk heel moeilijk. Misschien zou je de banaan kunnen vervangen voor bijvoorbeeld blauwe bessen en extra honing.
Oh ja, en een snufje zout anders vind ik ze te flauw
Vanmiddag de heerlijke muffins gemaakt. Al heb ik het recept iets aangepast. Ik heb 3 eieren gebruikt i.p.v. 1. 200 gram havermout, 2 theelepels bakpoeder en wat rozijnen, zonnebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad en chiazaad. De muffins zijn heerlijk!! Ik verheug me nu al op m’n ontbijten van morgen 🙂
Ja dat klinkt ook super lekker! Ik ben zelf ook wat gaan variëren: Ik houd bijvoorbeeld echt niet van bananen haha gek he maar ik weet niet waarom. Ook ben ik lactose intolerant en houd niet zo van havermout tussen mijn tanden. Ik vervang dan de melk door mon chou, de ei door slagroom en in plaats van walnoten doe ik Oreo koekjes. Ook echt heerlijk!
Mijn muffins zijn altijd heel plat en precies niet doorbakken. Hoe moet ik dit oplossen?
Hoi hoi, ik heb de muffins gemaakt zonder honing en vond ze erg flauw van smaak. Heb er bij de volgende lichting cranberry’s doorheen gedaan en vond ze toen erg lekker 🙂
Hallo
Hoeveel kcal zitten in deze muffins?
Groetjes
Net gemaakt en heel gezond inderdaad! Ik kan nu niet echt zeggen dat ik de muffin heerlijk vond, het was eerder een papje dan een muffin… en ik ontbijt elke ochtend met havermoutpap en zo smaakte de muffin ook erg. Vol zit je er wel van. De moeite waard om nog een keer te maken? Nee volgende keer wordt het toch maar een lekkere chocolademuffin!
Kun je er ook cacao indoen ipv kaneel? Dan heb je toch een beetje een chocolademuffin?
Heey! Ik heb hier m’n eigen recept van gemaakt:
Gezonde muffins:
-125 gr havermout
-2 bananen
-2 eieren
-3 handjes frambozen
-2 handjes walnoten
(-1 tl chiazaad)
(-1 tl lijnzaad)
-1 tl bakpoeder
-snufje kaneel
Ingrediënten mengen.
30 min bakken op 200 graden.
Ik ben een ontzettende fan van deze muffins en heb zelf al aardig wat varianten hierop gemaakt. Heerlijk! En zo makkelijk om mee te nemen als je heel vroeg moet werken en toch even snel iets gezonds wil hebben.
Ik wil even een hele simpele tip geven aan de dames die last hebben van het feit dat de muffins nogal kunnen blijven kleven in de vormpjes (ik neem aan dat jullie een vaste muffin vorm gebruiken??) :
knip vierkantjes bakpapier uit die ong 2x zo groot zijn als de ronde vormpjes vd muffin vorm. Als je de muffins dan na het afkoelen uit de vormpjes wil halen blijven ze ten eerste niet plakken (en je kunt ze zo aan de puntjes van het bakpapier uit de vorm trekken)…..en ten tweede neemt het makkelijk mee en ziet het er nog leuk uit ook! 🙂
Goed idee als je wanhopig bent, maar is het niet veel handiger, vlugger en goedkoper om die papieren cupcake vormpjes te gebruiken? Die staan toch ook leuk, vooral in verschillende kleuren of met bloemetjes?
Ik heb ze vandaag gemaakt en ook allemaal weg kunnen gooien. Er waren er 2 helemaal zwart, alles in huis stonk naar aangebrande muffins. De rest was nog zo nat dat ze helemaal aan de papieren muffinvormjes plakte. Dus ik ga nog een nieuwe poging wagen binnenkort
Heb uiteindelijk toch maar met brinta gemaakt en ja hoor ze waren heerlijk!
Wel heb ik extra melk erbij toegevoegd aangezien brinta snel adsobeerd en de oven op een wat lager standje gezet
Yum
Ik heb vorige week voor het eerst muffins gemaakt, met banaan en chocola, een recept uit het boekje: “koken met Karin”. Smaakte goed. Deze variant lijkt me ook heel lekker. Muffins kun je prima invriezen. Dat komt mij goed uit. Vroeger bakte ik voor een heel gezin (7 personen). Nu ze allemaal uitgevlogen zijn vries ik in wat ik niet nodig heb. Als we bezoek krijgen heb ik wat in voorraad.
Zelf vind ik havermout niet zo lekker, kan je dit ook vervangen door brinta ev.?
Groetjes
Zien er heerlijk uit! Ben dol op dit soort receptjes en nog een beetje healthy ook. Kan ik ter afwisseling bv ook speltmeel of quinoameel gebruiken?
Yummy! Die lijken me heerlijk en super handig als ontbijtje 🙂
Ik heb het eerste recept al 2 keer gemaakt! Echt heerlijk. Ik heb alleen de 2 keer een eetlepel agavesiroop eraan toegevoegd en er gedroogde cranberries ingedaan inplaats van blauwe bessen.
Mmm dat klinkt ook super lekker!
Hmm, superlekker! Ik heb dit soort muffins al wel eens eerder gemaakt, en toen vond ik ze erg lekker! Die walnoten erin lijken me ook erg lekker, ik ben echt gek op walnoten!
Vol enthousiasme aan begonnen. Ik heb een glutenintollerantie, dus blij met dit recept. Ik denk alleen dat de baktijd niet klopt zoals aangegeven. Volgens mij waren ze niet gaar. Ze bleven erg kleven aan de vormpjes.
Leuk dat je ze gemaakt hebt! Bij mij zijn ze na 20 minuten gaar. Je moet ze wel even een beetje laten afkoelen omdat ze in het begin echt nog heel zacht zijn. Maar naarmate ze afkoelen worden ze harder. Heb je de vormpjes goed ingevet?
De vorige versie bij mij goed gelukt. Maar dagen later weggedaan. Wegens gebrek aan liefhebbers. Havermout is op, maar goed ook, kan weer terug naar de ongezonde.:-))
Ik zat ook al te denken of ik de havermout niet zou kunnen vervangen door gewoon meel om mijn muffin/pannekoekjes te bakken! Ik ben ook niet zo’n havermoutmens.
Mmm ze zien er heerlijk uit! Ik heb ze vorige zondag gemaakt als ontbijt, ze waren top. Ik zet ze wel nog eens op mijn blog. Deze ga ik ook eens proberen.
Gr. Julie van hapjesprinces.be