Goedemorgen! We hebben al wel eens vaker gezonde muffins gemaakt en die vielen bij jullie heel goed in de smaak. Vandaag hebben we weer een nieuwe variant bedacht met Griekse yoghurt. Door de Griekse yoghurt zijn de muffins lekker een beetje smeuïg van binnen. Voeg eventueel nog een beetje honing toe om de muffins wat zoeter te maken.
Recept voor 4 muffins
Tijd: 10 min. + 25 min. in de oven
Benodigdheden:
- 1 banaan (liefst zo rijp mogelijk)
- 100-125 ml griekse yoghurt (0 of 10% vet)
- 1 ei
- 100 gr havermout
- handje blauwe bessen
- 1 tl bakpoeder
- evt. honing/ahorn siroop
Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak de banaan met een vork in een kom. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en meng dit even goed door elkaar met een lepel.
Vet 4 muffinvormpjes in en verdeel het beslag over de vormpjes. Zet de muffins circa 25 minuten in de oven.
Na 25 minuten zijn de muffins klaar. Laat ze afkoelen. De muffins zijn door de yoghurt en de blauwe bessen lekker smeuïg van binnen.
Tip: voeg ook eens gehakte noten toe zoals walnoten.
Onze kookboeken
