We hebben lekkere en gezonde muffins gemaakt, zonder suiker en met havermout, kaneel, blauwe bessen en banaan, die je lekker kunt oppeuzelen als ontbijt of als gezond tussendoortje. Ze zijn ontzettend simpel te bereiden en ook nog eens redelijk snel klaar! Als je muffins hebt gemaakt, kun je ze nog 2-3 dagen bewaren.
Tijd: 15 min. + 20 min. in de oven
Recept voor 7-8 muffins
Benodigdheden:
- 125 gram havermout
- 125 ml melk
- 1 ei
- 1,5 banaan
- 2 theelepels kaneel
- flinke hand blauwe bessen
- halve theelepel bakpoeder
Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak de banaan samen met het ei fijn. Voeg vervolgens de rest van de ingredienten toe. Meng alles goed door elkaar.
Vet de muffinvormpjes in met een beetje boter, olie of een bakspray. Vul circa 7 tot 8 muffinvormpjes met het beslag en zet de muffins vervolgens voor circa 20 minuten in de oven.
Serveer de muffins bijvoorbeeld als ontbijt of als gezond tussendoortje.
Daan zegt
18 januari 2017 op 22:53Hoeveel is het dan per persoon? 1 of meer muffins?
Lekker en Simpel zegt
23 januari 2017 op 13:43Wat je lekker vindt! Het ligt er ook een beetje aan hoe groot je ze maakt 😉
Maria zegt
31 mei 2015 op 13:30Wat en top recept!! Heb ze al zowel als muffins en pannenkoeken gemaakt!! Toppie 🙂
Vera zegt
18 augustus 2014 op 20:51Ik vind de muffins heerlijk, vandaag een variant gemaakt met gedroogde cranberries i.p.v. blauwe bessen. Ook erg lekker! Ik vroeg me alleen af, hoe bewaren jullie de muffins? In de koelkast of gewoon in een trommel?
Lekker en Simpel zegt
19 augustus 2014 op 06:16Wat leuk! We bewaren de muffins zelf maximaal 2 – 3 dagen in een trommel. Maar ze zijn het lekkerst wanneer ze net uit de oven komen! 😉
Amber zegt
14 augustus 2014 op 14:10Hoi!
Ik heb net deze muffins gemaakt, wel met frambozen ipv bessen trouwens. Nu zijn ze naar mijn idee nog wat te nattig aan de binnenkant, hoort dat zo of had ik ze langer dan de 20 minuten moeten bakken?
Lekker en Simpel zegt
14 augustus 2014 op 17:38Hoi Amber, Het is met elke oven altijd weer net even anders, in de ene oven is soms 18 minuten al genoeg terwijl ze er in een andere oven weer 30 minuten over doen om gaar te worden. Het is handig om even met een prikkertje te controleren of de muffins van binnen goed zijn, komt het prikkertje er mooi schoon uit, dan zijn ze klaar. Wel kan het zo zijn dat ze van binnen iets vochtig blijven door het vocht uit de frambozen. 😉
Naomi zegt
18 mei 2014 op 14:34Ik heb ze vandaag gemaakt en ze zijn een succes! ze smaken heerlijk en een bonus is dat er geen suiker inzit dus ze zijn ook nog eens veel gezonder dan gewone muffins. Ik vroeg me alleen af of iemand weet wat de voedingswaarden (koolhydraten, calorieën,etc.) van deze muffins zijn?
Ina zegt
13 januari 2014 op 22:16Vandaag ben ik er eindelijk toe gekomen om jullie muffins als pannekoekjes te bakken, en het is een enorm succes geworden! 🙂
Ik heb bruine suiker/maple siroop havermout gebruikt, maar 1 theelepeltje kaneel, en frambozen i.p.v. bessen, plus een extra ei om het beslag wat dunner te maken, en de kleine pannekoekjes smaakten heerlijk! Je moet ze wel op een zacht vuurtje bakken, want ze branden gauw aan.
Lekker en Simpel zegt
14 januari 2014 op 11:53Wat leuk zeg! Klinkt ook errrrrrg lekker! Ga ik denk ik ook eens snel proberen 🙂
Rian zegt
13 januari 2014 op 15:16Ik heb ze van het weekend ook gemaakt. Smaak was inderdaad matig, maar dat komt ook omdat mijn bosbessen heel weinig smaak hadden.
Ik ga ze nog eens maken maar dan met noten en aardbeien/frambozen!
Ineke zegt
11 januari 2014 op 09:38Ik heb ze gemaakt, als muffins. Mijn havermout was geen meel maar vlokken. de bosbessen zijn rood. Heb ze 10 min geweld in wat lauwe melk. 2 banaantjes erin verwerkt. 2 x 10 min op 180c. Goed gelukt. Ze ruiken nergens naar, smaken ook nergens naar……omdat ze gezond zijn.??
Ina zegt
11 januari 2014 op 17:41🙂 Doe er wat jam op!
Julie zegt
9 januari 2014 op 21:01MMM top! Ga ik eens maken als ontbijt.
Lijkt me lekker!
Groetjes Julie van hapjesprinces.be
Ina zegt
9 januari 2014 op 17:30Ik zie niet in waarom ik deze muffins niet als pannekoekjes zou kunnen bakken nou mijn oven (nog) kapot is! 🙂
En misschien met frambozen. Die heb ik altijd in huis, en de blauwe bessen zijn hier vaak nogal smakeloos.
Lekker en Simpel zegt
9 januari 2014 op 18:19Zou je inderdaad ook wel kunnen proberen! Ben erg benieuwd of het dan ook lekker is!!
Ineke zegt
9 januari 2014 op 20:14Reuze benieuwd hoe dat gaat, in de koekenpan. Hoe ga je dat doen.?
Ina zegt
9 januari 2014 op 23:45Misschien het “beslag” iets dunner maken met een extra ei of een beetje meer melk, en er dan gewoon kleine pannekoekjes van bakken! Heten die niet “drie-in-de-pan”? WAT een geheugen!
Saskia - Blij Suikervrij zegt
10 januari 2014 op 09:35Havermout pannenkoekjes maken is inderdaad erg makkelijk (en gezond)! Gewoon een beslagje maken van havermout, (soja-) melk en 1 ei… Beetje kaneel en schijfjes banaan erdoor. Zeker aan te bevelen als weekend-ontbijtje!
Ina zegt
10 januari 2014 op 20:15Zeker een goed idee als je geen ander fruit in huis hebt. En dan zou je er altijd nog rozijntjes bij door kunnen doen!
Tiffany - The CineFiles zegt
9 januari 2014 op 16:19Oh my gosh yummm! Kun je de melk zomaar vervangen door bijvoorbeeld amandelmelk of moet je het recept dan aanpassen?
Lekker en Simpel zegt
9 januari 2014 op 18:19Je zou melk gewoon kunnen vervangen voor amandelmelk. Goed idee ook! 🙂
Marloes zegt
9 januari 2014 op 12:21Ze zien er een beetje uit als mijn havermoutkoekjes die ik vaak maak, dit betekend dus dat ze vast en zeker super lekker zijn!