Nog niet zo lang geleden plaatsten wij dit recept voor zelfgemaakte eierkoeken. We kregen naar aanleiding van dat recept heel veel vragen of we ook een gezondere variant konden maken en dat hebben we gedaan! Vandaag delen we een recept voor gezonde(re) eierkoeken. Deze eierkoeken zijn niet zo zoet als de originele variant, maar ze zijn nog steeds erg lekker! Amandelmeel kun je tegenwoordig gewoon bij de supermarkt vinden zoals de Jumbo en de AH, net zoals de ahornsiroop.
Recept voor 8 eierkoeken
Tijd: 10 min. + 12 min. in de oven
Tijd: 10 min. + 12 min. in de oven
Benodigdheden:
- 2 eieren
- 100 gr amandelmeel
- snufje kaneel (of koek- en speculaaskruiden)
- 2 tl ahornsiroop (of honing)
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van je oven op 180 graden. Leg alvast een stuk bakpapier op een bakplaat. Vervolgens breek je de eieren boven een grote kom en voeg je de ahornsiroop/honing toe. Mix met een elektrische mixer circa 5 minuten totdat je een redelijk stevig schuim overhoudt. Voeg vervolgens een flinke snuf kaneel en de amandelmeel toe en spatel dit er doorheen met een lepel. Schep met een grote lepel kleine hoopjes van het beslag op het bakpapier. Zet de eierkoeken voor ongeveer 12-13 minuten in de oven. Voeg eventueel naar smaak meer honing of ahornsiroop toe.
Onze kookboeken
