Groene curry met doperwten en aardappel

  • Hoofdgerecht


Groene curry met doperwten en aardappel
Een curry maken hoeft helemaal niet zo ingewikkeld te zijn als je bijvoorbeeld de Thaise Groene Curry Pasta van Conimex gebruikt. Hiermee maak je een curry zoals hij in Azië ook smaakt. In minder dan een half uur staat deze lekkere groene curry met doperwten en aardappel bij je op tafel. Dus heb je weinig tijd of zin om te koken? Dan is dit gerecht ideaal! Wij hebben er een vegetarische curry van gemaakt, maar uiteraard kun je ook nog wat vlees toevoegen zoals blokjes kipfilet. Houd je nou niet van doperwten? Vervang deze dan voor sperziebonen. Benieuwd geworden naar het recept? Lees dan snel verder.
Wij hebben voor dit recept gekozen voor de Thaise Groene Curry Paste van Conimex, maar wist je dat ze ook andere curry pasta’s in hun assortiment hebben? Wat dacht je van de Thaise Massaman Curry Pasta, de Indonesische Groenten Curry Pasta of de Singaporese Laksa Curry? Ook erg lekker!

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden:

  • 150-200 gr rijst
  • 1 pakje Conimex Thaise Groene Curry Paste
  • 150 gr doperwten (diepvries)
  • 300 gr aardappels
  • 1 ui
  • 1 paprika
  • 1 rode peper
  • 200 ml kokosmelk
  • snufje zwarte peper

Groene curry met doperwten en aardappelBereidingswijze:
Let op: deze groene curry bevat garnalen, waardoor de curry niet vegetarisch is. Zet een pan met water op en voeg de rijst toe. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak. Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Kook de aardappelblokjes in circa 8 minuten zacht.

Snipper de ui en snijd de rode peper en paprika fijn. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met de rode peper en de paprika aan. Voeg na 2 minuten de aardappelblokjes, doperwtjes, Thaise Groene Curry pasta en de kokosmelk toe. Meng alles goed door elkaar en laat het geheel nog circa 5-10 minuten zachtjes pruttelen.

Serveer de groene curry met de rijst, verse koriander en een snufje zwarte peper. Dan is het tot slot nog een kwestie van opscheppen en lekker genieten van de groene curry.

Tip: lekker met wat verse koriander.
Tip: houd je niet van pittig? Laat de rode peper dan weg uit dit recept.
Groene curry met doperwten en aardappel
groene curry met doperwten en aardappel

Dit artikel is in samenwerking met Conimex

Onze kookboeken

4 reacties op “Groene curry met doperwten en aardappel”
  • Christa

    Voor Vegetariërs misschien even duidelijk vermelden dat er in de groene curry pasta wel garnalenpoeder en kabeljauwpoeder zit, ik kook voor vegetarische gasten en had dit over het hoofd gezien toen ik het kocht. Maak ik het volgende keer voor mezelf!

  • Theo

    Heerlijk recept! Ik heb extra veel (verse) koriander toegevoegd (nooit te weinig is mijn ervaring). Super lekker met een gekookt eitje (2) en rijst/gebakken aardappelen. Als je het 1 dag van te voren maakt, kunnen de smaken goed mengen.

  • Theo

    Ik heb dit recept een dag van te voren klaargemaakt. Kunnen de smaken goed in elkaar trekken. Wel een halve struik koriander van mijn groenteboer toegevoegd. Het was super lekker. Geen Conimex gebruikt maar een huismerk van een bekende super(markt).

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *