We hadden weer eens zin om iets lekkers te bakken en het zijn hartige muffins met gerookte ham, kaas en prei geworden. Deze hartige muffins zijn ideaal om te serveren bij bijvoorbeeld een high tea, een brunch, zelfs als snack of gewoon lekker als bijgerecht bij het avondeten. Als je niet van bijvoorbeeld ham houdt, kun je de ham natuurlijk vervangen voor een ander ingredient zoals paprika, ui, courgette, mais of gerookte kip.

Tijd: 15 min. + circa 25 min. in de oven
Recept voor circa 6 tot 8 muffins

Benodigdheden:

• 150 ml melk
• 1 ei
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• halve prei
• 150 gram gerookte hamreepjes
• 50 gram geraspte kaas
• 1,5 theelepel paprikapoeder

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je oven op 200 graden. Snijd vervolgens de prei in kleine stukjes.

Doe in een kom het zelfrijzend bakmeel, de geraspte kaas en het paprikapoeder en meng dit goed door elkaar.

Voeg vervolgens ook de melk, het ei, de prei en de hamreepjes toe en meng dit nogmaals goed door elkaar.

Vet een muffinvorm in met een beetje boter, olijfolie of een bakspray en vul vervolgens de vormpjes met het beslag. Ik heb zelf de vormpje voor circa 3/4 gevuld. Zet de “muffins” vervolgens voor circa 25 minuten in de oven totdat ze gaar en een beetje bruin zijn geworden.

Eet smakelijk!