Hartige muffins met paprika, pijnboompitten en bosui

  • Bakken

 photo 4ED0AD9B-D299-48C2-AFE2-8B35876DC058_zps4qz3dugw.jpg

Laatst plaatsen we een recept voor hartige muffins met broccoli en kip. Dit recept viel super goed in de smaak bij jullie, dus hebben we een nieuwe variant gemaakt met paprika, tomaat en bosui.

Recept voor circa 6 muffins
Tijd: 15 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

  • 2 eieren
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • scheutje olie
  • 300 ml melk
  • 1 tl peterselie
  • snufje zout en peper
  • 4 tl tomatenpuree
  • 1/4 prei
  • halve paprika
  • 1 eetlepel pijnboompitten
  • 2 bosuien

Bereidingswijze:

Verwarm je oven voor op 200 graden.  Snijd de paprika in blokjes en de bosui en prei in ringen. Giet een scheutje in een pan. Bak het uitje met de prei, paprika en pijnboompitten ongeveer 5 minuten.

 photo E770809D-6B56-451B-B945-0F721317288F_zps414yc9k9.jpg

Doe alle ingrediënten in een grote kom. Voeg eventueel wat extra kruiden toe zoals cayennepeper.

 photo ABCADA55-6C32-444B-8CF6-DEB3525453D5_zpslpwfak3e.jpg

Meng alles goed door elkaar. Giet het beslag in 6 ingevette muffinsvormpjes.

 photo 5AB30F63-B939-477E-841A-55A92EC106D2_zpsuaei4lmt.jpg

Verdeel eventueel een klein beetje geraspte kaas over de muffins. Zet de muffins voor circa 20 minuten in de oven.

 photo A1F2F411-0B09-4BA7-B30D-41B98CCF601C_zpsdyqm4ubs.jpg

 photo 158A43FE-C4DE-453D-B208-787D79D8CA09_zpsky4x7xkq.jpg

Onze kookboeken

12 reacties op “Hartige muffins met paprika, pijnboompitten en bosui”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *