Hartige pannenkoek met gehakt

Pannenkoeken: bij ons staan ze regelmatig op tafel. Meestal met kaas, poedersuiker of stroop. Deze keer hebben we een hartige pannenkoek met gehakt en prei gemaakt. Net even wat anders dan normaal, maar wel erg lekker. Evi daarentegen heeft liever een pannenkoek met stroop 😉

Recept voor 2 personen
Tijd: 25 min + 10 min. in de oven

Benodigdheden:

• 1 ei
• 125 gram bloem
• 250 ml melk
• snufje zout

Voor de vulling:

• 250 gr rundergehakt
• 200 gr prei
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 tl tijm
• 1 tl oregano
• halve tl basilicum
• snufje zout en peper
• 50 gr geraspte kaas

Bereidingswijze:

Eerst maak je het beslag voor de pannenkoeken. Meng alle ingrediënten door elkaar met een garde. Dit beslag is genoeg voor ongeveer 4 pannenkoeken van 24 cm doorsnee. Gebruik je een kleinere pan, dan kun je meer pannenkoeken bakken. Verwarm een beetje boter of olie in een pan en giet wat een lepel beslag in het midden. Verdeel het beslag over de pan en bak de pannenkoeken 2-3 minuten per kant.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de prei in stukjes, net zoals de ui en knoflook. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na 2 minuten het gehakt en de kruiden toe. Bak het gehakt rul en voeg daarna de prei toe. Bak de prei een minuut of 5 mee en zet dan het vuur uit.

Schep een paar lepels van het gehaktmengsel op een pannenkoek, rol hem op en leg in een ingevette ovenschaal. Strooi wat geraspte kaas over de opgerolde pannenkoeken en bak de hartige pannenkoeken ongeveer 10 minuten in de oven.

Tip: ook lekker met (vegetarische) kipstukjes in plaats van gehakt.
Tip: je kunt ook een zakje roerbakgroenten gebruiken in plaats van prei. 

Bewaar het recept voor de hartige pannenkoek met gehakt op Pinterest!

Ook lekker: jachtschotel met gehakt.