Sandwich met serrano ham, ananas en rode curry

  • Lunch

Een heerlijke luxe belegd broodje met een zelfgemaakte currysaus, ananas, rucola en serranoham. Als je eens wat meer tijd hebt om te lunchen, bijvoorbeeld in het weekend is dit heerlijke broodje echt een aanrader! 

Tijd: 10 min.
Recept voor 4 broodjes 

Benodigdheden:

  • 4 ananasringen
  • 4 afbakbroodjes of ander (stok)brood
  • 4 plakjes serranoham
  • 170 ml kokosmelk
  • 1 pakje rode currypasta
  • rucola

Bereidingswijze:

Begin met het voorverwarmen van je oven voor de afbakbroodjes. Doe dit volgens de bereidingswijze op het pak. Schep daarna de currypasta in een klein pannetje en zet deze op een laag vuurtje. Giet daarna de kokosmelk erbij en roer dit goed door. Verwarm de currysaus net zo lang totdat deze warm is. De saus is klaar als deze een beetje is ingedikt en makkelijk smeerbaar is op een broodje. Tip: als je de saus te dun vindt, kan je er nog wat bindmiddel bij doen. 

Als de broodjes gebakken zijn, snijd je deze open en kan je beginnen met beleggen. Smeer eerst de currysaus op de ene helft van het broodje. En beleg de andere helft met een plakje serranoham, rucola en een doorgesneden ananasring.

Serveer dit heerlijke broodje tijdens een uitgebreide lunch. Smullen maar!
Tip: als je nog wat van de currysaus over hebt, kan je deze ook gebruiken voor het avondeten. Serveer de currysaus dan met groenten en rijst bijvoorbeeld.  

Onze kookboeken

2 reacties op “Sandwich met serrano ham, ananas en rode curry”
  • Mark

    @ Hester, curry, kokos, bamboe en ananas zijn echt ingrediënten zijn super bij elkaar passen, wees niet bang om het uit te proberen, ga ik zometeen ook doen en ik weet al dat het heerlijk is

  • Aparte combinatie, maar het lijkt me wel lekker, alleen ik ben niet zo’n fan van ananas. Curry vind ik wel lekker, wij hebben een potje ‘pasta’ (de substantie dan) van de Aldi die je ook moet aanlengen met kokosmelk. Pittig, maar wel heerlijk 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *