Deze gezonde koekjes met onder andere havermout en rozijnen maak je binnen een handomdraai zelf. Het recept voor deze lekkere havermoutkoekjes komt van de blog van Marissa, Lifestyle & Dish by Maris. Wij duiken dit weekend lekker de keuken in om deze koekjes te gaan bakken. Heb jij ook een lekker en simpel gerecht? Stuur je recept (met foto) dan naar [email protected] of stuur je recept hier in.

Recept voor 6-8 stuks
Tijd: 20 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

• 100 gram havermout
• 25 gram (spelt) bloem
• 2 el honing
• 1 tl. Kaneel
• 1 el. Kokosolie of roomboter
• 40 ml water
• ½ tl. bakpoeder
• Handje rozijnen
• Handje cacao nibs

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 175 graden. Doe de honing, kokosolie en het water in een steelpannetje en zet deze op het vuur. Roer alles door elkaar totdat het een geheel wordt. Meng ondertussen alle droge ingrediënten in een kom. Voeg de rozijnen en cacao nibs hier aan toe. Schenk vervolgens het mengsel uit het steelpannetje in deze kom en roer het even door. Kneed met je handen een bal van het beslag, pas op het kan wat heet zijn. Rol van dit beslag 6 tot 8 kleine balletjes. Druk ze plat op een bakplaat met bakpapier. Bak ze voor 20 minuten in de oven totdat ze goudbruin. Hou ze wel in de gaten, het kan ineens erg hard gaan. Laat ze goed afkoelen voordat je ze gaat eten. Door ze te bewaren in een afgesloten trommel zou je ze nog wel een week goed kunnen houden.. Dit gaat je alleen lukken als er een slot op de trommel zit, ze zijn namelijk te lekker om te laten staan!

Bron: Lifestyle & Dish by Maris