Een tijdje geleden hebben we een recept voor hutspot met jullie gedeeld. Onder het recept reageerde Rianne dat we eens pastinaak moeten toevoegen aan de hutspot omdat dit zo lekker is. Dit maakten ons erg nieuwsgierig, dus we zijn de keuken ingedoken en hebben hutspot met onder andere pastinaak en tijm gemaakt. Ook bij Evi viel dit recept weer erg goed in de smaak en ze at haar bordje met smaak helemaal leeg.

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 200 gr pastinaken
• 200 gr geschrapte wortels
• 400 gr kruimige aardappels
• blokje boter
• scheutje melk
• 1 tl mosterd
• 1 tl tijm
• 2 uien
• snufje zout en peper
• serveren met een rookworst, uitgebakken spekjes of gehaktballen

Bereidingswijze:
Schil de pastinaak/pastinaken en de aardappels. Snijd de pastinaken, aardappels en eventueel de wortels in stukken. Zet een pan wat water op en kook de aardappels, wortels en pastinaken 20 minuten totdat alles zacht is. Zelf voeg ik ook nog een bouillonblokje toe aan het kookwater voor een beetje extra smaak. Snijd twee uien in halve ringen en giet een scheutje olie in een pan. Bak de uien op een zacht vuurtje totdat ze helemaal glazig en zacht zijn. Na ongeveer 20 minuten giet je het water af en stamp je de aardappels, wortels en pastinaak met een blokje boter, scheutje melk, mosterd, tijm en een snuf zout en peper tot puree. Serveer de gebakken uien op de stamppot en smullen maar.

Je kunt uiteraard een rookworst bij de stamppot eten of een lekker zelfgemaakte gehaktbal.

Meer familierecepten voor het hele gezin kun je hier vinden.