We hebben weer een leuk ingezonden recept van Nancy. Al eerder stuurde ze ons de soufflé met spruitjes. Dit recept was zeer goed bekeken op onze site, leuk! Dit keer stuurt ze ons een Israëlische kwarktaart met perzik. In Israel is dit een zeer populair gebakje. Het bestaat niet uit een deegbodem met vulling ,zoals de meeste varianten,maar uitsluitend uit een luchtig kwarkmassa waarin de licht rinse smaak van de kwark wordt verstekt door het citroen aroma 

Tijd: circa 90-100 min.
Recept voor 6-8 personen

Bereidingswijze: 

• 100 gram (sultana) rozijnen
• 10 gram boter
• 50 gram biscuit of beschuit kruim
• 5 eieren, gesplitst
• 200 gram suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 40 gram bloem
• 500 gram kwark
• 1/8 liter slagroom, licht geklopt
• 1 thee lepel geraste citroenschil
• 3 perzikken

Bereidingswijze: 

Begin met het wellen van de rozijnen in een bakje met warm water, laat dit ongeveer 30 minuten staan. Verwarm daarna de oven voor op 180 graden. Bestrijk een middelgrote springvorm royaal met boter en bestrooi bodem en wanden met de fijn gekruimelde koekjes of beschuiten.

Sla daarna de eiwitten tot sneeuw, klop in een andere kom de eidooiers samen de suiker en vanille tot een schuimige dikke crème. Klop er achter één volgens de bloem , kwark, slagroom de uitgelekte rozijnen en de citroenschil door. Spatel er als laatst  het stijf geslagen eiwit door.

Snijd de perzikken in vier stukken om deze, na het storten van het kwarkmengsel, erboven op te leggen.

Schep vervolgens het mengsel in de springvorm en bak de taart 50-60 minuten in de oven. Draai de oven uit zogauw de taart gaar is en de bovenkant mooi bruin, zet het deurtje van de oven op een kier en laat afkoelen to lauw warm. Controleer de gaarheid van de taart door er met een sate prikker in het midden van de taart te prikken , deze moet er droog uitkomen.

Tip: je kunt voor deze heerlijke taart ook andere fruitsoorten gebruiken of bijvoorbeeld tutti fruttie. Maar let op: het fruit wat je gebruikt moet stevig blijven na het bakken anders heb je een springvorm met een natte drab. Bijvoorbeeld aardbeien zijn niet zo geschikt voor deze taart.

We gaan hem zelf volgend weekend eens proberen. We zijn erg benieuwd!