Een oranjekoek is een traditionele vierkante Friese lekkernij. Op traditionele wijze wordt de cake versierd met roze glazuur maar voor onze laatste Koninginnedag maak ik de cake gewoon oranje. Een heerlijke lekkernij dus om met Koninginnedag op tafel te zetten.
Benodigdheden:
Deeg:
- Eventueel een vierkante bakvorm
- Sap van 1 sinaasappel
- Fijn gehakte schil van 1 sinaasappel (Sinaasappel wel eerst goed wassen)
- 45 gram kristalsuiker
- 1 ei
- 200 gram witte basterdsuiker
- 30 gram boter
- 350 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 ml water
- 2 theelepels fijn gemalen anijszaad (te koop bij kruidenwinkels of toko’s)
Amandelspijs:
- 140 gram amandelen
- 150 gram suiker
- 1 eiwit
Sinaasappelglazuur:
- Sinaasappelsiroop
- 150 gram poedersuiker
- (Eventueel gele en rode kleurstof voor een intense oranje kleur)
Decoratie:
- Slagroom
- Chocolade
Bereidingswijze:
Verwarm de oven op 160 graden.
Voeg het sinaasappelsap, de fijn gehakte sinaasappelschil en de kristalsuiker samen in een steelpan en breng deze een paar minuten aan de kook. Haal vervolgens de schillen eruit en bewaar het sap.
Meng de basterdsuiker, bakmeel, anijszaad, boter, ei en 100 ml water samen in een kom.
Voeg de afgekoelde sinaasappelschillen toe. Als het een goed samenhangend deeg is mag het even opstijven in de koelkast. Blend de amandelen en de suiker fijn. Voeg vervolgens 1 eiwit toe en blend tot er een compacte bal ontstaat.
Bekleed de bakvorm met bakpapier. Snijd vervolgens het deeg doormidden en bekleed de bakvorm met 1 helft.
Hierover mag vervolgens een laag van de fijngemalen amandelspijs. Bekleed het amandelspijs met het overige deeg. Bak de taart ongeveer 40 minuten en laat vervolgens afkoelen.
Terwijl de taart afkoelt kunnen we alvast beginnen aan het sinaasappelglazuur. Dit doe ik meestal een beetje op gevoel. Begin met circa 150 gram poedersuiker. Voeg 2 el sinaasappelsiroop toe aan het mengsel. Je kunt ook 1 el siroop en 1 el sap gebruiken waarin de sinaasappelschil is gekookt. Het mengsel is goed waarneer je er gemakkelijk door heen kunt roeren en je met een lepel een streep kunt trekken van de ene kant naar de andere kant van het bakje.
Als de taart is afgekoeld kunt je de glazuur er overheen verspreiden. Klop vervolgens slagroom op en spuit mooie rozetjes of eventueel kroontjes op de taart.
Ik heb van gesmolten chocolade, kroontjes gemaakt met een theelepeltje. Vervolgens de kroontjes even laten afkoelen in de koelkast en op de rozetjes plaatsen. Dit maakt de Kroningskoek wat feestelijker.
Een simpel maar lekker recept! Eet smakelijk en een fijne Koninginnedag!