Oranjekoek

  • Bakken

 photo IMG_0168_zps6179992b.jpg
Een oranjekoek is een traditionele vierkante Friese lekkernij. Op traditionele wijze wordt de cake versierd met roze glazuur maar voor onze laatste Koninginnedag maak ik de cake gewoon oranje. Een heerlijke lekkernij dus om met Koninginnedag op tafel te zetten. 

Benodigdheden:

Deeg:

  • Eventueel een vierkante bakvorm
  • Sap van 1 sinaasappel
  • Fijn gehakte schil van 1 sinaasappel (Sinaasappel wel eerst goed wassen)
  • 45 gram kristalsuiker
  • 1 ei
  • 200 gram witte basterdsuiker
  • 30 gram boter
  • 350 gram zelfrijzend bakmeel
  • 100 ml water
  • 2 theelepels fijn gemalen anijszaad (te koop bij kruidenwinkels of toko’s)

Amandelspijs:

  • 140 gram amandelen
  • 150 gram suiker
  • 1 eiwit

Sinaasappelglazuur:

  • Sinaasappelsiroop
  • 150 gram poedersuiker
  • (Eventueel gele en rode kleurstof voor een intense oranje kleur)

Decoratie:

    • Slagroom
    • Chocolade

 photo IMG_0148_zps50e2dce8.jpg

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 160 graden.

Voeg het sinaasappelsap, de fijn gehakte sinaasappelschil en de kristalsuiker samen in een steelpan en breng deze een paar minuten aan de kook. Haal vervolgens de schillen eruit en bewaar het sap.

 photo IMG_0149_zps6f91d962.jpg

Meng de basterdsuiker, bakmeel, anijszaad, boter, ei en 100 ml water samen in een kom.

 photo IMG_0151_zps1c7c8e9a.jpg

Voeg de afgekoelde sinaasappelschillen toe. Als het een goed samenhangend deeg is mag het even opstijven in de koelkast. Blend de amandelen en de suiker fijn. Voeg vervolgens 1 eiwit toe en blend tot er een compacte bal ontstaat.

 photo IMG_0153_zpsde2c6ec5.jpg

Bekleed de bakvorm met bakpapier. Snijd vervolgens het deeg doormidden en bekleed de bakvorm met 1 helft.

 photo IMG_0154_zps4df3038b.jpg

Hierover mag vervolgens een laag van de fijngemalen amandelspijs. Bekleed het amandelspijs met het overige deeg. Bak de taart ongeveer 40 minuten en laat vervolgens afkoelen.

 photo IMG_0160_zpsbbd50a5c.jpg

Terwijl de taart afkoelt kunnen we alvast beginnen aan het sinaasappelglazuur. Dit doe ik meestal een beetje op gevoel. Begin met circa 150 gram poedersuiker. Voeg 2 el sinaasappelsiroop toe aan het mengsel. Je kunt ook 1 el siroop en 1 el sap gebruiken waarin de sinaasappelschil is gekookt. Het mengsel is goed waarneer je er gemakkelijk door heen kunt roeren en je met een lepel een streep kunt trekken van de ene kant naar de andere kant van het bakje.

 photo IMG_0157_zpsab798b78.jpg

Als de taart is afgekoeld kunt je de glazuur er overheen verspreiden. Klop vervolgens slagroom op en spuit mooie rozetjes of eventueel kroontjes op de taart.

 photo IMG_0162_zpse763ef2e.jpg

Ik heb van gesmolten chocolade, kroontjes gemaakt met een theelepeltje. Vervolgens de kroontjes even laten afkoelen in de koelkast en op de rozetjes plaatsen. Dit maakt de Kroningskoek wat feestelijker.

 photo IMG_0166_zps8a8051c4.jpg

Een simpel maar lekker recept! Eet smakelijk en een fijne Koninginnedag!

 photo IMG_0168_zps6179992b.jpg

Onze kookboeken

2 reacties op “Oranjekoek”
  • Ellen

    Oranjekoek is geen cake maar zoals het achterste gedeelte van de naam al zegt een koek ! Hieronder kun je lezen hoe het aanzijn naam komt en waar het oorspronkelijk voor gebruikt werd.

    Friese specialiteit: Oranjekoeke
    Fryske Oranjekoeke is een lekkernij met gecarameliseerde sinaasappelrasp. De oranjekoek dankt daaraan zijn naam, en aan de sinaasappelsnippers waarmee de koek wordt versierd. De koek wordt in stukjes geserveerd, als een taartje, en wordt gepresenteerd bij koffie of thee. Vroeger was het een echte bruiloftstraktatie, maar nu is de koek een lekkernij bij allerlei feestelijke gelegenheden.

    Geschiedenis
    Oranjekoek is een plaatvormige, van oorsprong ronde koek, met roze glazuur op de bovenkant. De crème werd er in de loop van de twintigste eeuw aan toegevoegd. Vanaf de jaren zeventig wordt de koek bovendien meestal gevuld met amandelspijs, of, voor een langere houdbaarheid, met banketbakkersspijs. Rond dezelfde tijd werd de crème vaak weer vervangen door slagroom. De crème- of slagroomlaag wordt versierd met vruchtjes, en hier en daar een chocolaatje. De ronde vorm is in de loop der tijd veranderd in een vierhoek.

  • Lijkt me heerlijk! Leuk voor dinsdag (toch? haha)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *