Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.
Benodigdheden:
- 150 gr parelcouscous
- 1 bouillonblokje groenten
- 3 el pesto
- 8 zongedroogde tomaatjes
- 2 el olie van de zongedroogde tomaatjes
- 1 bol mozzarella
- 25 gr rucola
- 1 gerookte kipfilet
Bereidingswijze:
Kook de parelcouscous volgens de instructies op het pak met 1 bouillonblokje. Snijd de zongedroogde tomaatjes, mozzarella, gerookte kipfilet en rucola in stukjes. Spoel de parelcouscous met koud water af en meng daarna de pesto, zongedroogde tomaatjes, mozzarella, gerookte kipfilet en rucola door elkaar. Voeg ook de olie van de zongedroogde tomaatjes toe. Breng eventueel verder op smaak met wat geraspte Parmezaanse kaas of Italiaanse kruiden.
Tip: ook lekker met zongedroogde tomaatjes of geroosterde paprika’s.
Serveer de Italiaanse parelcouscous salade met bijvoorbeeld deze gevulde paprika’s.
Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze Italiaanse parelcouscous salade op!
Lijkt mij heerlijk. Vraagje hoeveel azijn in de slowcooker?
Mmm