Recept voor 4 personen
Tijd: 30 min.
Benodigdheden:
- 300 gr rijst
- 400 gr Italiaanse roerbakgroenten (paprika, prei, wortel, courgette en ui)
- 300 gr rundergehakt
- 1 ei
- paneermeel
- 1 tl gehaktkruiden
- 1 pakje tomaten frito (330 ml)
- 400 gr tomatenblokjes
- 1 tl oregano
- 1 tl basilicum
- 50 gr geraspte Parmezaanse kaas
- snufje zout en peper
Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de instructies op het pak. Meng in een kom het gehakt met de gehaktkruiden en het ei. Voeg daarna beetje voor beetje paneermeel toe totdat je een stevige massa hebt. Ik heb ongeveer 5 eetlepels gebruikt. Vorm met je handen kleine balletjes van het gehakt.
Giet een scheutje olie in een pan en bak de balletjes rondom bruin. Voeg dan de roerbakgroenten toe.
Bak dit 5 minuten mee en voeg dan de tomatenblokjes, tomaten frito en kruiden toe. Laat dit nog 5 minuten pruttelen. Voeg dan de gekookte rijst toe en meng alles door elkaar. Zet het vuur uit en verdeel de rijstschotel over 2-3 borden. Serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas.
Tip: gebruik ook eens vegetarische balletjes in plaats van gehaktballetjes.
Bewaar het recept voor deze Italiaanse rijstschotel met balletjes op Pinterest!
Ook lekker: eenpansgerecht met orzo.
Vanavond gemaakt wat was dat lekker zeg! Vond hem alleen voor mij een beetje mild van smaak dus voor mij gaat er de volgende keer wat chilipoeder bij maar oke ik ben van het pittige eten haha.
Had ook heel wat meer gehaktkruiden erin maar dan nog maar dit komt zeker op mijn favorietenlijstje hoor
We hebben dit gerecht nu al een paar keer gemaakt. Super lekker en snel klaar, ideaal voor een drukke doordeweekse dag! Vooral als je vega balletjes gebruikt. Bedankt voor het recept!
Deze komt absoluut op de favorietenlijst! Viel erg in de smaak bij de kids, vooral de gehaktballetjes.
Eergisteren klaargemaakt en ook bij ons voor herhaling vatbaar!
Was voor herhaling vatbaar!
Het was heerlijk, ik ga het zeker vaker maken!
Zou ik dit ook al een dag van te voren kunnen maken en dan opwarmen?
Misschien domme vraag: Tomatenblokjes is dat een blikje of verse tomaten in blokjes gesneden??
Ik ga het straks maken maar ik heb een blik gekocht. Anders stond er wel bij dat je tomaten moet kopen en snijden? Denk ik hoor
Heb dit zojuist gemaakt, en het was heerlijk!!