Ik was laatst jarig en toen had ik zin om een lekker zoet baksel te maken. Uiteindelijk maakte ik onder andere deze overheerlijke karamelbrownie. Super makkelijk om te maken en ontzettend lekker van smaak. Echt een absolute aanrader!

Recept voor circa 8 personen
Tijd: 20 min. +

Benodigdheden:

Voor de brownie:

• 125 gram boter
• 200 gram pure chocolade
• 3 eieren
• 4 eetlepels mascarpone
• 150 gram lichte basterdsuiker
• 2 el bloem

Voor de karamelsaus:

• 50 gr ongezouten roomboter
• 75 gr lichtbruine basterdsuiker
• 50 ml slagroom

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de springvorm (20cm) in met wat boter. Laat de boter in een pannetje rustig smelten. Als het helemaal gesmolten is draai je het vuur uit en voeg je de chocolade  toe. Laat dit ook rustig smelten. De boter is warm genoeg zodat je het vuur niet meer aan hoeft te doen.

Doe ondertussen de eieren in een kom en mix het samen met de suiker luchtig. Mix net zo lang totdat het wat stijver is.

Voeg daarna de mascarpone toe en meng dit voorzichtig met je suiker-ei mengsel. Als het goed gemengd is voeg je de bloem toe. Dit meng je ook voorzichtig door elkaar. Als laatst voeg je de gesmolten chocolade toe en meng je alles voor de laatste keer goed (maar voorzichtig!) door elkaar. Doe je beslag in de springvorm en zet de karamelbrownie voor 45 minuten in de oven.

Ondertussen maak je de karamelsaus. Verwarm al roerend de basterdsuiker met de slagroom en de boter in een pannetje. Laat het geheel kort koken wanneer de suiker gesmolten is, dit zorgt ervoor dat de saus nog wat indikt. Laat de karamelsaus een beetje afkoelen voordat je hem gebruikt. Als de saus afkoelt, wordt hij ook nog wat dikker. Als de brownie klaar is haal je hem uit de oven en laat je hem ook even afkoelen. Giet de karamelsaus (of een deel ervan) over de brownie en genieten maar!