Geen grote kerststol dit jaar, maar kleine kerststolletjes op ieders bord tijdens het kerstontbijt. Je ziet de mini kerststolletjes ook in de supermarkt steeds vaker, maar een zelfgemaakt stolletje is des te persoonlijker. Het vergt iets meer tijd, maar je kunt de stolletjes ook gerust een dag van te voren maken.
Recept voor 8 tot 10 kleine kerststolletjes
Tijd: 30 min. + 90 min. rijzen + 25 min. in de oven
Benodigdheden:
- 250 gr bloem
- 7 gr instantgist
- 100 ml lauwwarme melk + 2 el melk
- 65 gr suiker
- 100 gr ongezouten roomboter + 2 el gesmolten roomboter
- 1 ei
- 75 gr rozijnen
- 50 gr krenten
- 50 gr ongebrande amandelen
- 100 gr amandelspijs
- poedersuiker
- snuf zout
Bereidingswijze:
Zeef de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Strooi de instantgist in het kuiltje. Voeg een deel van de melk toe en kneed nu kort. Voeg vervolgens ook de suiker, boter en het ei toe en meng wederom. Voeg tot slot een snuf zout toe aan het geheel en beetje bij beetje de resterende melk. Het deeg blijft ietwat plakkerig. Plakt het teveel, voeg dan wat meer bloem toe. Voelt het deeg juist droog aan, voeg dan nog een klein beetje melk toe. Kneed het deeg goed door, zeker zo’n vijf minuten. Dit is nodig om de gluten en het gist te activeren, zodat het deeg mooi gaat rijzen. Laat het deeg na het kneden op een warme plek rijzen. Dek de kom hiervoor af met een schone theedoek. 
Kneed na het rijzen, de rozijnen, krenten en de amandelen door het deeg. Rol hiervoor het deeg eerst uit. Verspreid de ingrediënten over de lap deeg en vouw deze dan dicht om het vervolgens nog even kort te kneden. Op deze manier zijn de rozijnen, krenten en amandelen goed verdeeld.
Verdeel het deeg nu in gelijke stukken en druk deze plat. Rol het amandelspijs tot een staafje en leg deze in het midden van het deeg. Vouw het deeg over het spijs heen en druk het aan één zijde voorzichtig aan. 
Onze kookboeken
mmm