Koffietaart met bastogne botercrème

  • Bakken

Koffietaart met bastogne botercrème
Een kopje koffie met een bastognekoek, een gouden combinatie zou je kunnen stellen. Niet gek dan ook dat ik de twee samen breng in een taart; een koffietaart met bastogne botercrème. Super lekker, en helemaal niet zo moeilijk om te maken.

Recept voor 1 taart
Tijd: 30 min + 30 min in de oven

Benodigdheden:
Voor de cake

  • 400 gr boter
  • 400 gr suiker
  • 300 gr bloem
  • 100 gr zelfrijzend bakmeel
  • 6 eieren
  • 2 el melk
  • 2 el espressopoeder

Voor de botercrème

  • 250 gr boter
  • 250 gr poedersuiker
  • 5 bastognekoeken + 2 bastognekoeken ter garnering

Bereidingswijze:
Begin met het maken van de cake. Start hiervoor met het luchtig kloppen van de boter en de suiker. Voeg beide samen en klop dit gedurende 5-6 minuten. Het botermengsel is nu lichtgeel, bijna wit van kleur. Voeg nu één voor één de eieren toe. Zorg ervoor dat de eieren goed in het mengsel worden opgenomen. Zeef in een aparte kom de bloem en het zelfrijzend bakmeel, om klontjes te voorkomen. Voeg ook dit toe aan het boter- en eimengsel. Zorg ervoor dat je de bloem en het bakmeel er voorzichtig doorheen klopt, zodat het beslag luchtig blijft. Doe dit met een spatel of gebruik de laagste stand op je mixer. Voeg ook de eetlepels melk toe, roer kort en dan kan tot slot het espressopoeder door het beslag. Verwarm nu de oven voor op 170 graden. Verdeel het cakebeslag over een ingevette springvorm. Ik maakte gebruik van een springvorm met een doorsnede van 24 cm. Tip: maak gebruik van een kleinere springvorm, bijvoorbeeld 18cm, voor het maken van een stapeltaart. Bak de cake in het midden van de oven, in zo’n 25 á 30 minuten gaar.

Begin ondertussen met het maken van de botercrème. Klop hiervoor de boter in zo’n 5 minuten zacht en romig. Voeg vervolgens de poedersuiker in delen toe. Als de poedersuiker volledig is opgenomen kunnen de bastognekoeken erbij. Zorg ervoor dat de bastognekoeken goed verkruimeld zijn. Ik deed dit met behulp van een blender, maar je kunt hier bijvoorbeeld ook een deegroller voor gebruiken. Smeer de botercrème over de bovenzijde van de cake, wanneer de cake volledig is afgekoeld. Verkruimel tot slot nog enkele bastognekoeken en strooi deze over de botercrème, ter garnering.
Koffietaart met bastogne botercrème
Koffietaart met bastogne botercrèmeMet liefde gebakken en geschreven door Merel

Onze kookboeken

5 reacties op “Koffietaart met bastogne botercrème”
  • Laura

    Wij hebben het recept iets veranderd (bv 2 eieren erbij) maar vooral veeeeel langer in de oven, we hebben 3 kwartier op 170 graden en daarna nog 40 minuten op 150 gedaan en toen was het helemaal gelukt! Ik denk dat ie vooral heel veel langer in de oven moet, een normale cake moet er 60 minuten in en dit is ingrediënten van 2 cakes dus lange oventijd!

  • Denise

    Ik heb deze taart gebakken, maar helaas was na 40 minuten in de oven de helft van de taart nog drijfnat. Jammer genoeg dus alles weg kunnen gooien. Hoe kan dat? Wil de taart graag nog een keer maken! Want het beslag smaakte erg lekker 🙂

  • Anoniem

    Als je een kleinere bakvorm gebruikt om een stapeltaart te maken, wordt de baktijd dan veel korter? En moet je het recept van de botercreme dan verdubbelen?

  • Ohhh lekker hier heb ik nu echt zin in! 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *