Verwen jezelf met een pannenkoekje bij het ontbijt. Deze havermout variant met kokos en banaan is ook nog eens helemaal niet zo slecht voor je. Er zitten namelijk geen toegevoegde suikers in, omdat de banaan de pannenkoekjes al zoet genoeg maakt. Natuurlijk ook lekker als lunchgerecht of als tussendoortje. Als je een paar pannenkoekjes overhoudt, kun je ze ook prima de volgende dag nog eten.

Recept voor 8 kokos-banaan pannenkoekjes
Tijd: 20 min.

Benodigdheden: 

• 1 ei
• 100 gr havermout
• 150 ml melk
• 50 gr bloem
• 2 rijpe bananen
• 1 el kokos rasp

Bereidingswijze:
Prak de bananen met een vork en doe alle ingrediënten in een kom. Klop dit alles tot een beslag. Het beslag zal door de havermout iets dikker zijn dan een doorsnee pannenkoekenbeslag. Bak de kokos-banaan pannenkoekjes aan beide kanten goudbruin en serveer ze met wat fruit naar keuze. Strooi er eventueel ook nog wat kokosrasp overheen.