Koude pastasalade

  • Salade

Koude pastasalade
Een lekker recept voor een makkelijke pastasalade. Pastasalades zijn heerlijk als lunch, als bijgerecht of lekker bij bijvoorbeeld de barbecue. Er zijn allerlei varianten van pastasalades maar deze vinden wij erg lekker: Penne met creme fraiche, rode ui, paprika, komkommer, tomaat en heerlijke kruiden zoals basilicum, tijm en oregano!

Recept voor 6-8 personen
Tijd: 20-25 min.

Benodigdheden:

  • 4 tomaten
  • een halve komkommer
  • Creme fraiche (200 gram)
  • 1 (oranje) paprika
  • anderhalve rode ui
  • 1 zak pasta (500 gram)
  • Scheut olijfolie
  • Verse basilicum
  • 1 theelepel tijm
  • 1 theelepel oregano
  • Eventueel zout, peper, chilipoeder
Bereidingswijze:
Begin met het opzetten van een pan water voor de pasta. Als het water kookt, voeg je de pasta toe en kook je deze volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper ondertussen het rode uitje, snijd de paprika, tomaat en de komkommer in kleine stukjes.
Als de pasta gekookt is, giet je het water af en voeg je een scheut olijfolie toe aan de pasta. Roer dit goed door zodat de olijfolie helemaal verspreid is en de pasta niet aan elkaar plakt. Giet een scheutje olijfolie in een koekenpan en voeg de ui toe. Laat dit even lekker aanbakken totdat het uitje wat zachter is geworden.
Voeg nu ook de paprika toe en laat dit even 1-2 minuten bakken. Schep dan ook de creme fraiche in de pan en laat dit op een zacht vuurtje smelten. Breng dit sausje lekker op smaak met de kruiden, behalve de verse basilicum. Eventueel kan je ook nog wat zout en peper en chilipoeder toevoegen.
Roer dit goed door en wanneer de creme fraiche is gesmolten is, laat je het sausje nog 1-2 minuten op het vuur staan en zet je het daarna uit. Schep de penne in een grote kom, voeg de komkommer en tomaat toe en roer alles goed door elkaar.
Voeg als laatste ook het sausje met creme fraiche toe en roer alles nogmaals door. Als laatste voeg je nog een paar blaadjes verse basilicum toe aan de salade en klaar!
Koude pastasalade

Je kan de pasta salade koud of lekker lauwwarm opeten!

Onze kookboeken

24 reacties op “Koude pastasalade”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *