Hoofdgerecht

Limburgs stoofpotje – Dit Limburgs stoofpotje is een echt comfort food: langzaam gegaard rundvlees in een kruidige saus met een vleugje zoetigheid van de appelstroop. Laat het vlees lekker lang pruttelen, zodat het botermals wordt. Perfect voor een koude dag en heerlijk met aardappelpuree, frietjes of een stuk knapperig brood. Dit traditionele stoofgerecht is makkelijk te maken, maar heeft alleen wat tijd nodig.

We hebben ons voor dit recept laten inspireren door een recept van de moeder van een vriendinnetje van onze dochter Evi. Ze bleef een tijdje terug eten bij haar vriendin en toen aten ze Limburgs stoofpotje. Evi vond het zo lekker, dat we het recept hebben gevraagd.

Limburgs stoofpotje

5 van 1 stem

Een heerlijk stoofpotje met rundvlees en ui.

Bereidingstijd: 30

pruttelen: 3

Totale tijd: 3 30

Recept voor: 4 personen

Benodigdheden

1 kilo rundvlees
1 tl koriander
1/2 tl gember
3 uien
1 el appelstroop
4 plakken ontbijtkoek
circa 500 ml runderbouillon evt meer
4 laurierblaadjes
1 el mosterd
70 gr tomatenpuree
zout en peper

Bereidingswijze

Snijd het rundvlees in stukjes.
Snipper de uien.
Breng het vlees op smaak met gember, koriander, zout en peper.
Voeg ook de mosterd toe en meng door het vlees.
Verwarm een beetje boter of olie in een grote pan (bijv. een gietijzeren pan)
Voeg het vlees toe en bak rondom aan.
Voeg de ui toe en bak een paar minuten mee.
Voeg de tomatenpuree toe, meng door het vlees en bak 1 minuut mee.
Voeg de bouillon toe, totdat het vlees net onderstaat. Voeg ook de laurierblaadjes toe en laat het vlees, met de deksel erop, op laag vuur circa 3-4 uur pruttelen.
Verwijder de laurierblaadjes en voeg de appelstroop toe.
Verkruimel de ontbijtkoek en voeg ook toe aan het vlees.
Laat het geheel evt nog een half uurtje, zonder deksel, inkoken.
Wij trekken op het laatst het vlees nog een beetje uit elkaar, door met een aardappelstamper het vlees wat aan te stampen. Maar dit hoeft niet.
Lekker met bijvoorbeeld gekookte, kruimige aardappels.