Deze Mexicaanse maissoep staat in ongeveer 20 minuten op tafel. Lekker en snel, wat wil je nog meer? Lekker met bijvoorbeeld nachos met kip en paprika.
Recept voor 2 personen
Tijd: 20 min.
Benodigdheden:
- 350 gr mais uit blik
- 100 ml kokosmelk
- 500 ml bouillon (tuinkruiden)
- 2 tenen knoflook
- 1 rode ui
- 1 rode peper
- 1 tl gemalen komijn
- snufje zout en peper
- serveren met koriander en een snufje chilipoeder
Bereidingswijze:
Snijd de rode ui, rode peper en knoflook in kleine stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui, knoflook en rode peper aan. Voeg na een paar minuten de komijnpoeder en mais toe. Bak dit een minuutje mee en voeg dan de bouillon en kokosmelk toe.
Kook de soep ongeveer 5 minuten en pureer de soep dan met een staafmixer. Serveer de soep met wat verse koriander en een snufje chilipoeder.
Lekker met bijvoorbeeld deze Mexicaanse plaattaart.
Volg ons op Pinterest en sla daar dit recept op!
Onze kookboeken
