Deze ontbijtmuffins met yoghurt kun je al de avond van te voren maken, zodat je ‘s ochtends alleen nog maar je muffin hoeft te pakken en kunt gaan ontbijten. Deze muffins zijn trouwens niet alleen lekker bij het ontbijt maar ook als gezond tussendoortje.
Recept voor circa 4 muffins
Tijd: 5 min. + 25 min. in de oven
Benodigdheden:
- 100 gr havermout
- 125 ml griekse yoghurt (met honing)
- handje blauwe bessen of frambozen
- 1 banaan
- 1.5 tl bakpoeder
- 1 ei
- handje pecannoten (of andere noten)
- 1 flinke theelepel kaneel
Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 200 graden. Prak een banaan in een kom en voeg vervolgens alle ingrediënten in een grote kom en meng alles door elkaar. Vet 4 muffinvormpjes in. Schep het beslag vervolgens in de muffinvormpjes. Zet de havermoutmuffins voor ongeveer 25 minuten in de oven. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen. Serveer ze eventueel met nog een beetje extra griekse yoghurt, honing en wat walnoten er bovenop. Lekker als ontbijt of tussendoortje.
Tip: ook lekker met andere noten of ander fruit.
Tip: bekijk ook eens dit recept voor pannenkoekjes met kwark en banaan.
IK maak hem ook weleens met zure room ipv.creme fraice
Ook lekker als je de knoflook heel even in aluminiumfolie in de oven doet. Dan is hij iets zachter van smaak 🙂
Ik maak hem ook altijd zelf. Ik maak hem met mayo en kwark, heerlijk!
Wij maken ook altijd onze knoflooksaus zelf. Ik krijg vaak keelpijn met fabriek saus, en zelf maken is ook altijd veel lekkerder 😉
Ziet er lekker uit, mijn recept is een magere versie, 6 eetlepels yogert, 1 eetlepel mayonaise, 1 a 2 teentjes knoflook, kerrie, prov. kruiden, goed roeren.
Oeh klinkt ook erg lekker!
Dit lijkt me ook een lekkere variatie!
Ik maak zelf graag een gezondere versie met Griekse Yoghurt en maar 2 eetlepels mayonaise
Handig recept! Ik maak graag zelf sausjes de laatste tijd.
Bijna het zelfde hoe ik hem altijd maak, maar dan zonder honing. Ik doe voor een beetje bite een fijn gesneden uitje of augurk erin.
Knoflooksaus maak ik inderdaad ook altijd zelf. Ik vind ‘vers’ veel lekker dan uit een flesje. Heerlijk!