Paddenstoelensoep

Ben jij verantwoordelijk voor het kerst voorgerecht? Maak dan deze paddenstoelensoep! Serveer de soep in een mooi kommetje of bijvoorbeeld leuke ‘kerstige’ mokken. Een scheutje room er doorheen, vlak voor het serveren, en nog wat verse tijm en niemand heeft door dat dit recept al in 20 minuten klaar was 😉

Nog geen idee wat je met Kerst moet tafel moet zetten? Bekijk hier onze overheerlijke en makkelijke kerstrecepten!

Recept voor 2 personen
Tijd: 20-25 min.

Benodigdheden paddenstoelensoep:

• 250 gr paddenstoelen melange (bijv. shiitake, kastanje champignons)
• 100 gr champignons
• 1 (bos)ui
• 1 teen knoflook
• 500 ml bouillon
• 100 ml kookroom
• 2 tl tijm
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Maak de champignons/paddestoelen schoon en snijd ze in stukjes. Snijd ook de knoflook en ui in stukjes. Giet een beetje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na 2-3 minuten de rest van de ingrediënten toe. Breng de soep aan de kook en laat circa 10 minuten pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer en serveer met wat verse tijm en een scheutje (kook)room.

Bewaar het recept voor deze paddenstoelensoep op Pinterest!

Ook lekker: courgette carpaccio.