Pasta met boursin en zalm

Pasta met boursin is een echte klassieker. Wij eten het regelmatig, de ene keer met frisse ingrediënten zoals rucola, de andere keer met kip en spekjes. Maar af en toe verzinnen we ook weer iets nieuws. Zoals deze met penne, zalm en doperwten. Je kunt nog meer groenten toevoegen, zoals een blikjes mais of gebakken courgette.

Voor 2 personen
Tijd: 20 minuten

Benodigdheden: 

• 150 gr pasta (bijv penne of fusili)
• 70 gr roomkaas met kruiden
• 150 gram doperwten (uit blik)
• twee handjes rucola
• 1-2 tomaat
• 1 kleine ui
• snufje zwarte peper
• pijnboompitten
• gerookte zalm
• verse dille

Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking. Snij de ui, tomaat en gerookte zalm in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit het uitje aan. Voeg na 2 minuten de stukjes tomaat toe en bak dit een paar minuten mee. Voeg daarna de roomkaas met kruiden, de doperwten, een snufje zwarte peper en wat pijnboompitten toe. Laat de roomkaas smelten en zet vervolgens het vuur heel zacht of uit. Als de pasta gekookt is, voeg je die toe aan de ‘saus’, net zoals de stukjes zalm en de rucola. Meng alles door elkaar en serveer de pasta met wat verse dille.