Update: pasta boursin

Een gerecht wat regelmatig bij ons op tafel staat is pasta boursin. In een ver ver verleden (lees: één van onze eerste recepten) hebben we dit recept geplaatst op Lekker en Simpel. Inmiddels hebben we pasta boursin al heel vaak gemaakt en is het recept ook al aangepast. Het leek ons leuk om onze versie van nu, met jullie te delen omdat het zo’n lekker en simpel recept is.

Tijd: 25 min.
Recept voor 2 personen

Benodigdheden:

• 150 gram pasta
• 1 bakje boursin cuisine (of andere roomkaas met kruiden)
• 1 rode ui
• 1 teen knoflook
• 1 zakje rucola
• pijnboompitten
• handje parmezaanse kaas (of andere kaas)
• snufje peper
• eventueel andere ingrediënten zoals bieslook, tomaat, courgette, hamblokjes en spekreepjes.

Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor het koken van de pasta en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Snipper het uitje en snijd de knoflook fijn. Ongeveer 5 minuten voordat de pasta klaar is, giet je een scheutje olie in een pan en fruit je het uitje en de knoflook aan op een zacht vuurtje. Tip: het is trouwens ook lekker om de pijnboompitten te roosteren in een pan zonder olie of boter.

Als het uitje is aangefruit, voeg je de kruidenkaas toe en laat je deze zachtjes smelten. Ondertussen is de pasta klaar en giet je deze af. Voeg ook de pasta toe aan de pan met de kruidenkaas. Meng alles goed door elkaar en serveer de pasta met de pijnboompitten, een beetje parmezaanse kaas, een snufje peper en eventueel wat fijngehakte bieslook.