Anderhalve week geleden lieten we in achter de schermen een foto zien van wat we zoal hadden gegeten. Op één van deze foto’s stond een pastasalade en we hebben vaak de vraag gekregen of we hiervan een recept willen maken. Bij deze, de pastasalade met feta en paprika. Lekker, simpel en snel!

Meer barbecue recepten kun je hier vinden.

Recept voor 2 personen
Tijd: circa 20 min.

Benodigdheden: 

• 150 gram pasta
• 4 stuks geroosterde paprika
• handje pijnboompitten
• rucola of ijsbergsla
• 1 komkommer
• feta
• 1 eetlepel pestomayonaise
• snufje peper

Bereidingswijze:
Begin met het koken van de pasta, doe dit volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ondertussen rooster je in een koekenpan een handje pijnboompitjes. Vervolgens snijd je de geroosterde paprika’s, het blokje feta en de komkommer in stukjes. Als de pasta gekookt is, meng je de ingrediënten erdoor en je kunt aan tafel. Wij hebben dit keer ijsbergsla gebruikt, eigenlijk omdat de rucola op was. Zelf zouden we een volgende keer rucola gebruiken.

Tip: Ook lekker: voeg een avocado, gesneden in blokjes, toe.
Tip: Je kunt ook gerookte kip toevoegen of wat gebakken spekjes.