Lunch

Pastasalade met warmgerookte zalm en pesto – Op zoek naar een makkelijke en frisse maaltijd? Deze pastasalade met warmgerookte zalm en pesto is echt een aanrader! Perfect voor een snelle lunch, lichte avondmaaltijd of om mee te nemen. Deze pastasalade is ook ideaal om van tevoren te maken, bijvoorbeeld voor een picknick of drukke dag. Serveer de salade eventueel met een stukje stokbrood en je hebt een complete maaltijd.

Pastasalade met warmgerookte zalm en pesto

5 van 1 stem

Makkelijke pastasalade met warmgerookte zalm en pesto. Lekker en makkelijk.

Bereidingstijd: 20

Ingrediënten:

2 personen

200 gr pasta
150 gr warmgerookte zalm
1 bakje groene pesto ca. 100 gr
2 handjes rucola
10-12 cherrytomaatjes
1/2 komkommer
1 kleine rode ui
2 el mayonaise
1 el citroensap
2 tenen knoflook
snufje peper en zout

Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet de pasta af, spoel eventueel kort af met koud water en laat goed uitlekken.
Snijd de cherrytomaatjes in stukjes, de komkommer in blokjes en snipper de rode ui fijn.
Doe de pesto, mayonaise en het citroensap in een kom en meng dit door elkaar. Pers de knoflook erbij en roer nog even goed door.
Voeg de pasta toe aan de de tomaatjes, komkommer en rode ui en meng alles goed door elkaar.
Verdeel de rucola erdoor en scheur de warmgerookte zalm in stukjes. Meng de zalm voorzichtig door de salade.
Breng de pastasalade op smaak met een snufje peper en zout.
Serveer direct of zet nog even in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Lekker met nog wat pijnboompitjes.