Pastasalade met chorizo en paprika – Op zoek naar een smaakvolle en makkelijke pastasalade? Deze pastasalade met chorizo, paprika en rucola zit vol smaak en staat snel op tafel. Perfect als zomerse lunch, om mee te nemen voor een picknick of als bijgerecht bij de barbecue. Serveer lauwwarm of koud.
Pastasalade met chorizo en paprika
Deze pastasalade met chorizo, paprika en rucola is lekker pittig, makkelijk te maken en ideaal als lunch of snelle maaltijd op warme dagen.
Benodigdheden:
- 200 gr pasta bijv. fusilli
- 1 chorizo
- 1 paprika
- 50 gr rucola
- 1 bol mozzarella
- 1 rode ui
- crema di balsamico
- snufje peper en zout
Bereidingswijze:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze goed afkoelen.
- Snijd de mozzarella in blokjes.
- Verwijder het velletje van de chorizo en snijd de chorizo in stukjes.
- Bak de chorizo in een pan zonder olie totdat de olie vrijkomt en de chorizo krokant is. Haal de chorizo uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
- Snijd de paprika in stukjes en rode ui in dunne ringen en meng dit met de pasta in een grote kom.
- Voeg de gebakken chorizo en rucola toe.
- Maak een dressing van olijfolie, crema di balsamico, verse basilicum, peper en zout en meng deze door de salade.
- Zet de salade een beetje in de koelkast voor het serveren, zodat de smaken goed kunnen mengen.
Tip(s)
Ook lekker met olijven.
Bewaar het recept voor de pastasalade met chorizo op Pinterest!
ook lekker:
Onze kookboeken
