Een tijdje geleden ben ik met Colette, van ‘De keuken van Colette‘, in de keuken aan de slag gegaan. We hebben samen ‘pasteis de nata’ gemaakt, Portugese taartjes met een soort van room. Het resultaat was echt super lekker en zeker voor herhaling vatbaar. Je hebt voor dit recept wel wat meer tijd nodig, dus bewaar dit recept lekker voor een vrije dag.

Recept voor 6 stuks
Tijd: 30 min. + 25 min. in de oven

Benodigdheden:

• 6 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• klontje boter
• 1 el bloem
• 250 ml slagroom
• 80 gr suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• geraspte schil van een halve citroen/sinaasappel
• 3 eidooiers
• snuf zout
• kaneel

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 230 graden. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en bestuif het bladerdeeg met een beetje bloem. Rol het geheel uit tot een dunne plak waar je 6 rondjes uit kunt steken.

Zelf doe ik dit met een klein kommetje. De rondjes moeten wat groter zijn dan de muffinvorm zelf.

Vet een muffinvorm in. Leg in elke muffinvorm een plakje deeg. Druk de randjes goed aan.

Prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Verwarm de slagroom met de suiker, de citroenrasp, de eierdooiers, de bloem en de zout. Verwarm het geheel op een zacht vuurtje en blijf ondertussen goed roeren. Als het mengsel lekker dik is, zet je het vuur uit en laat je de ‘vla’ een minuut of 10 afkoelen. Verdeel de vla over de deegbodempjes en bak de taartjes circa 25 minuten totdat het deeg mooi bruin is. Laat de taartjes 10 minuten afkoelen en zet ze daarna op een rooster en laat ze daar verder afkoelen. Zelf vind ik ze het lekkerste als de nog een beetje warm zijn. Bestrooi de pasteis de nata met een snuf kaneel en smullen maar.