Het is officieel herfst, al hebben we nog maar weinig koude dagen gehad. Ik ben er daarentegen wel helemaal klaar voor en kijk er meer dan ooit naar uit, om lekker de keuken in te duiken en herfstrecepten te maken. Die kun je de komende tijd dan ook zeker verwachten. Denk aan ingrediënten als; pompoen, speculaaskruiden, nootmuskaat, peer, kaneel en ga zo maar door. Voor vandaag heb ik een klassieker, het pecanbroodje. Een heerlijke vulling van nootjes en maple syrup in een krokant herfst jasje.

Recept voor 5 pecanbroodjes
Tijd: 10 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

• 5 plakjes roomboter bladerdeeg
• 120 gr ongezouten/ongebrande pecannoten
• 60 gr maple syrup
• 3/4 tl vanille extract
• 1 ei
• snuf zout

Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Haal ondertussen de bladerdeegvelletjes uit de vriezer en leg de vellen los van elkaar op een bord, om te ontdooien. Plaats de pecannoten, de maple syrup, het vanille extract en het zout in een hakmolen. Mix dit totdat er een stevige pasta ontstaat. Verdeel deze notenpasta, in een strookje, in het midden van de velletjes bladerdeeg.Snijd nu aan weerszijde van de vulling, schuine inkeping in het bladerdeeg. Vouw deze reepjes over de vulling, om zo het pecanbroodje vorm te geven. Plaats de broodjes tot slot op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met een beetje eigeel. Dit laatste zorgt ervoor dat de broodjes mooi bruin worden en gaan glanzen. Verdeel eventueel nog enkele gehakte pecannootjes over de bovenkant en schuif de pecanbroodjes dan voor 15 minuten de oven in.
Serveer deze heerlijke pecanbroodjes lekker met een kopje chai tea.
Met liefde gebakken en geschreven door Merel