Pindakaas en chocola, het is een combinatie waar je of helemaal gek op bent, of die je vreselijk vindt. Ik ben er zelf nog niet helemaal over uit, maar het idee van een pindakaas panna cotta vond ik dan wel weer erg interessant. Ik moet toegeven dat het zwaar dessert is, maar als je een pindakaas liefhebber bent, is het zeker de moeite waard om eens te proberen.

Recept voor 4 personen
Tijd: 20 minuten + 4 uur in de koelkast

Benodigdheden:

Voor de panna cotta:

• 150 ml slagroom
• 85 gr suiker
• 75 gr pindakaas met of zonder nootjes
• 3 blaadjes gelatine
• 375 gr griekse yoghurt

Voor de chocolade ganache:

• 50 gr pure chocolade
• 75 ml slagroom

Voor de toffee saus: 

• 50 gr ongezouten roomboter
• 75 gr lichtbruine basterdsuiker
• 50 ml slagroom
• 50 gr gezouten pinda’s

Bereidingswijze:
Leg eerst de blaadjes gelatine in koud water. Laat deze enkele minuten weken. Doe ondertussen de slagroom, suiker en de pindakaas samen in een steelpannetje. Verwarm dit op laag vuur onder voortdurend roeren, je wilt het mengsel enkel verwarmen en niet laten koken. Zodra alle ingrediënten met elkaar vermengt zijn mag de pan van het vuur. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer deze door het room- en pindakaasmengsel. Voeg als laatste de yoghurt toe en roer nogmaals goed.

Giet de panna cotta over in kleine vormpjes. Dek de vormpjes af en zet ze voor zo’n 4 uur in de koelkast.

Maak de chocolade ganache een half uur voordat je de panna cotta wilt serveren. Doe de slagroom in een steelpannetje. Verwarm dit kort. Ook hiervoor geldt de slagroom hoeft enkel te verwarmen en niet te koken. Als de slagroom warm is giet je deze over de chocolade. Roer goed totdat alle chocolade is gesmolten en je een stoterige chocolade saus overhoudt. Maak eventueel ook nog een toffee saus die je mengt met de pinda’s. Verwarm hiervoor al roerend de basterdsuiker met de slagroom en de boter. Laat het geheel kort koken wanneer de suiker gesmolten is, dit zorgt ervoor dat de saus nog wat indikt.

Als alles klaar is om te serveren is het tijd om de panna cotta uit de vormpjes te halen. Maak een klein bakje met heet water. Dompel de bakjes panna cotta tot de rand in het water. Houd ze enkele tellen onder, droog ze af en keer ze om op een schoteltje. As het goed is komt de panna cotta nu gemakkelijk los uit de vorm. Giet de chocolade ganache over het geheel en doe hetzelfde met de pinda’s met toffee saus.


Met liefde gemaakt en geschreven door Merel