Maak je wel eens shoarma broodjes? Probeer dan eens deze vegetarische variant! Heerlijke pitabroodjes met zoete aardappel, avocado en komkommer. Weer eens wat anders, en nog steeds makkelijk om te maken.

Recept voor 2 personen
Tijd: 10 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden:

• 400 gr zoete aardappel
• 1 tl paprikapoeder + een snuf paprikapoeder
• halve komkommer
• 1 avocado
• 2 gekookte eieren
• circa 5 pitabroodjes (zelfgemaakte pitabroodjes of kant-en-klare pitabroodjes)
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de zoete aardappel(s) en snijd in plakjes. Leg de plakjes zoete aardappel op een bakplaat met bakpapier. Breng de plakjes zoete aardappel op smaak met een snufje zout en peper en een theelepel paprikapoeder. Zet de bakplaat ongeveer 20 minuten in de oven totdat de aardappelplakjes zacht zijn.

Kook de eieren in ongeveer 8 minuten hard in een pannetje met water. Laat de eieren schrikken, pel ze en snijd ze daarna in stukjes. Snijd de komkommer en avocado in stukjes. Meng in een kom de plakjes zoete aardappel (die net uit de oven komen), komkommer, avocado en de gekookte eieren.

Bereid de pitabroodjes volgens de bereidingswijze op het pak. Vul de pitabroodjes met de vulling en eventueel wat knoflooksaus, bijvoorbeeld deze zelfgemaakte knoflooksaus.