Heerlijke loempiaatjes en eens met een andere soort vulling uit de oven! Serveer de pizza loempiaatjes met een lekkere tomatensaus als dip. Je kan natuurlijk ook met de vulling varieren. Wij hebben gekozen voor een vulling van tomaat, ui, kaas en chorizo. Een heerlijke snack maar het kan ook als bijgerecht.
Tijd: 15 min. + ongeveer 16 min. in de oven
Het recept is voor 4 loempia’s.
Benodigdheden:
- 4 ontdooide filodeegvellen
- 1 rode ui
- 2 tomaten
- een paar plakjes chorizo
- geraspte kaas
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 ei
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 graden. Snijd daarna de tomaat, de ui en de chorizo fijn. Giet een scheutje olijfolie in een pan en voeg de ui en de chorizo toe. Als de ui een beetje zacht is geworden voeg je ook de tomaat toe. Bak het nog ongeveer 1-2 minuten en voeg ondertussen de oregano toe, zet daarna het vuur uit. Pak een vel filodeeg uit de verpakking en leg deze met de punt naar beneden voor je. Schep ongeveer 1 eetlepel tot 1,5 eetlepel van de vulling op het filodeegvel.
Vouw daarna de punt naar boven en vouw daarna de zijkanten naar binnen.
Rol dan de loempia verder op naar boven. Breek daarna een ei in een bakje en kluts deze even door elkaar. Smeer met een kwast een beetje ei op het laatste puntje van het filodeegvel en plak hem dan dicht. Smeer ook nog wat ei over de bovenkant van de loempia.
Ga zo door totdat je alle filodeegvellen of de vulling hebt gebruikt. Leg alle loempia’s op een bakpapier op een bakplaat en dan kunnen ze de oven in voor ongeveer 16 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn. Warm ondertussen een lekkere tomatensaus op om de loempia’s in te dippen.
Tip: je kan de loempiaatjes natuurlijk ook frituren in plaats van in de oven doen.
Onze kookboeken
