Lekker en Simpel

Lekker en Simpel

Pompoen lasagne met groenten

  • Hoofdgerecht
pompoen lasagne

Pompoen lasagne met groenten – Een heerlijk, herfstig lasagne recept met pompoen, courgette en paprika. Lekker vullend en boordevol groenten. Gek op geitenkaas? Gebruik dan geitenkaas in plaats van ricotta in dit recept.

Gek op herfst recepten? Bekijk dan hier al onze herfst recepten, van soepen tot stoofvlees en nog veel meer.

Pompoen lasagne met groenten

4.10 van 32 stemmen
Een heerlijke recept voor lasagne met pompoen en veel groenten.
Bereidingstijd: 30 minuten
Oventijd: 1 uur 5 minuten
Totale tijd: 1 uur 35 minuten
Recept voor: 4 personen

Benodigdheden 

Voor de pompoen laag:

  • 900-1000 gr pompoenblokjes
  • 1 pak lasagnebladen
  • scheut melk
  • 1 tl pumpkin spice kruiden

Voor de geroosterde groenten:

  • 2 courgette's
  • 2 paprika's
  • 1 ui
  • 1 el tijm
  • 1 tl knoflookpoeder
  • snufje zout en peper
  • scheutje olie

Voor de ricotta laag:

  • 250 gr ricotta
  • 1 ei
  • snufje zout en peper

Overig:

  • 200 gr geraspte kaas

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Snijd de groenten in stukken en verdeel over de bakplaat.
  • Voeg de olie en kruiden toe en meng door elkaar.
  • Bak de groenten 30 minuten in de oven.
  • Kook ondertussen de pompoenblokjes circa 6 minuten (check even de verpakking).
  • Meng in een bakje de ricotta met het ei en een snufje zout en peper.
  • Giet het water af en stamp de pompoenblokjes samen met de melk en de pumpkin spice kruiden tot puree (met een aardappelstamper).
  • Verdeel een laagje pompoenpuree over een ingevette ovenschaal.
  • Daarna een laag lasagnebladen, laagje ricotta, laagje geroosterde groenten, laagje lasagnebladen, laagje pompoenpuree, laagje lasagnebladen.
  • Zelf verdeel ik zo nu en dan ook wat geraspte kaas over het laagje ricotta.
  • Eindig met een laag pompoenpuree waar je de rest van de geraspte kaas overheen verdeelt.
  • Bak de lasagne circa 35-40 minuten in de oven.
Categorie: Hoofdgerecht
Recept printen

Bewaar het recept voor de pompoen lasagne op Pinterest!

meer lasagne recepten:

Lasagne met ricotta en spinazie

open lasagne met parmaham

Open lasagne met parmaham

Pulled chicken lasagne

pompoen lasagne
pompoen lasagne

Mis geen enkel recept!

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang nieuwe recepten in je mailbox!

We sturen je geen spam. Lees meer in ons privacy beleid.

Onze kookboeken