Puntpaprika soep

Deze puntpaprika soep is lekker zoet van smaak en super snel gemaakt. In minder dan een half uur staat hij op tafel. Serveer de soep als avondeten bijvoorbeeld met een vegan club sandwich.

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 25 min.

Benodigdheden puntpaprika soep:

• 2 puntpaprika’s
• 3-4 tomaten
• 1 liter bouillon (groenten)
• 1 knoflookteentje
• 1 ui
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl kerriepoeder
• 1 tl peterselie
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Snijd de paprika, tomaten, ui en knoflook in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en bak de ui en knoflook. Voeg na een paar minuten de paprika en tomaat toe. Bak dit even mee en voeg dan de bouillon en kruiden toe. Breng de soep aan de kook en kook de soep 15 minuten. Pureer de soep met een staafmixer.
Eventueel kun je een lekkere club sandwich serveren bij de soep.

Ook lekker: scheutje room door de soep.
Bewaar het recept voor de puntpaprika soep op Pinterest!

Ook lekker: Griekse linzensoep!