Quesadillas met een Grieks tintje

  • Lunch

Na het succes van de heerlijke krokant gebakken wrap, hebben we nu een lekkere variant met een Grieks tintje. Lekker als bijgerecht of met de lunch. En ook dit gerechtje is weer super snel klaar, Lekker en Simpel. 

Benodigdheden: 

  • 2 tortilla wraps
  • 75 gram feta
  • 1 rode peper
  • halve rode ui
  • tomatenpuree
  • 1 bolletje mozzarella
  • 1 theelepel oregano
  • Verse spinazie
  • Zongedroogde tomaatjes

Bereidingswijze:

Begin met het fijn snijden van het rode uitje en de rode peper. Als je niet van pittig houdt kan je ook de pitjes uit de rode peper halen.

Snijd daarna de mozzarella in plakjes en verkruimel de feta in een bakje met een vork.

Pak dan een tortilla wrap en smeer de helft van de tortilla in met ongeveer 2-3 theelepels tomatenpuree. Smeer dit goed uit.

Verdeel daarna de helft van het rode uitje, de rode peper, de feta en de mozzarella over de tomatenpuree. En breng dit op smaak met de helft van de oregano.

Giet een klein scheutje olijfolie in een koekenpan en als de olijfolie warm is, leg je de tortilla in de pan. Tip: je kan de ingredienten ook pas op de tortilla in de pan leggen, als je dat handiger vindt. 

Bak de tortilla ongeveer 2 minuten en vouw hem dan dubbel en bak hem dan nog ongeveer 1 minuut. Na deze minuut draai je de tortilla om en bak je de andere kant nog ongeveer 3 minuten.

Tip: wil je het helemaal compleet en lekker maken, dan kun je nog wat blaadjes verse spinazie en zongedroogde tomaatjes in deze Griekse quesadilla doen! Helaas hadden we dit even niet in huis, vandaar dat het niet op de foto staat.

Onze kookboeken

1 reactie op “Quesadillas met een Grieks tintje”

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *