Wij zijn gek op aardappels! Gebakken, uit de oven, gekookt of in een aardappelsalade, het gaat er bij ons allemaal in! Deze aardappelsalade maken wij regelmatig en vaak ook een iets grotere hoeveelheid want deze salade is ook de volgende dag nog erg lekker!
Recept voor 2 personen
Tijd: 35 min.
Benodigdheden:
- 4 aardappels
- 250 gram worteltjes en erwtjes uit blik
- 3/4 eetlepels mayo
- 1 rode/witte ui
- 100 gram gerookte kip
- eventueel appel, augurk
Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor het koken van de aardappels. Schil de aardappels en snijd de grote aardappels in tweeen of vieren. Kook de aardappels in circa 15-20 minuten gaar. Ondertussen snipper je een uitje, snijd je de gerookte kip in blokjes. Als de aardappels gaar zijn, giet je de pan af en voeg je de ui en het blikje met worteltjes en doperwtjes toe. Meng het geheel goed door elkaar (eventueel een beetje prakken/fijnstampen).
Voeg vervolgens de gerookte kip, de mayo, een snufje zout/peper en eventuele andere ingredienten toe. Als alles goed gemengd is zet je de russische aardappelsalade in de koelkast en laat je deze minimaal een paar uur afkoelen.
Onze kookboeken
Tja ina, maar dan moet je wel weer groot inkopen want je hebt geen minizakjes wortels en doperwtjes.
Anne:
Ik weet niet wat je met ‘groot inkopen’ bedoelt. Kunnen jullie niet een klein ‘bosje’ worteltjes kopen, of er 2 of 3 uit een grote bak pakken en die bij de kassa laten wegen?
En je kunt toch uit b.v. een 500 gram zak bevroren erwtjes er een handje uithalen, of hoeveel je ook nodig hebt voor wat je die dag gaat maken? Dat doe ik tenminste altijd. Veel lekkerder dan uit blik! (Sorry, Albert Heijn). 😉
Wel makkelijk die blikjes erwtjes en worteltjes van AH, maar het is toch een kleine moeite om een worteltje te raspen en een handje doperwtjes uit de vriezer te pakken. Dan ben je van die blikjessmaak af! 🙂
Doet me een beetje denken aan een Russische salade waarvan Mascha (Beautygloss dus) het recept ooit eens heeft gepubliceerd! Niet om te zeggen dat jullie het nagedaan hebben hoor, viel me gewoon op. Lekker!