Wij zijn gek op aardappels! Gebakken, uit de oven, gekookt of in een aardappelsalade, het gaat er bij ons allemaal in! Deze aardappelsalade maken wij regelmatig en vaak ook een iets grotere hoeveelheid want deze salade is ook de volgende dag nog erg lekker!
Recept voor 2 personen
Tijd: 35 min.
Benodigdheden:
- 4 aardappels
- 250 gram worteltjes en erwtjes uit blik
- 3/4 eetlepels mayo
- 1 rode/witte ui
- 100 gram gerookte kip
- eventueel appel, augurk
Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor het koken van de aardappels. Schil de aardappels en snijd de grote aardappels in tweeen of vieren. Kook de aardappels in circa 15-20 minuten gaar. Ondertussen snipper je een uitje, snijd je de gerookte kip in blokjes. Als de aardappels gaar zijn, giet je de pan af en voeg je de ui en het blikje met worteltjes en doperwtjes toe. Meng het geheel goed door elkaar (eventueel een beetje prakken/fijnstampen).
Voeg vervolgens de gerookte kip, de mayo, een snufje zout/peper en eventuele andere ingredienten toe. Als alles goed gemengd is zet je de russische aardappelsalade in de koelkast en laat je deze minimaal een paar uur afkoelen.
Onze kookboeken
