Sandwich met parmaham, rucola en omelet

  • Lunch

 photo IMG_0766_zps28353fee.jpg

Een heerlijke sandwich met een omelet met rode ui, pittige rucola, parmaham en roomkaas. Lekker om als uitgebreide lunch te eten of als hoofdgerecht met een lekkere salade erbij.

Tijd: 20 min.
Recept voor 2 sandwiches

Benodigdheden:

  • 1/4 rode ui
  • 6 witte boterhammen
  • 2 eieren
  • 50 gram rucola
  • roomkaas met kruiden
  • 2 plakjes parmaham
  • snufje zout/peper

 photo IMG_0738_zps8c087192.jpg

Bereidingswijze:

Snijd met een mes de korstjes van de boterhammen.

 photo IMG_0741_zps529a7db4.jpg

Snipper vervolgens het rode uitje en bak het uitje aan in een pan met een scheutje olie.

 photo IMG_0740_zps153fa6bb.jpg

Meng in een beker de eieren door elkaar met een snufje zout en peper en zodra het uitje glazig is geworden, voeg je de geklutste eieren toe en bak je een omelet.

 photo IMG_0743_zps0f53d7ed.jpg

Besmeer ondertussen 4 boterhammen met de roomkaas.

 photo IMG_0745_zps80edb052.jpg

Begin met een boterham met roomkaas, leg hierop 1 plakje parmaham. Leg hierop een boterham met roomkaas en leg hier een beetje rucola op en een stukje van het omelet. Leg hier weer een boterham op en je eerste sandwich is klaar. Maak op dezelfde manier de volgende sandwich. Snijd de sandwich schuin doormidden en doe er eventueel nog een prikkertje doorheen.

 photo IMG_0772_zps2b3972c2.jpg

Onze kookboeken

1 reactie op “Sandwich met parmaham, rucola en omelet”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *