Snelle moussaka (recept uit ons nieuwe kookboek!)

Een tijdje geleden deelden we Jorrit zijn favoriete recept uit ons nieuwe kookboek (chicken parmigiana). We hadden jullie toen beloofd om ook Sofie’s favoriete recept te delen. Zoals jullie waarschijnlijk wel weten is Sofie half Grieks en zijn we net terug uit Griekenland. Moussaka is één van mijn favoriete gerechten, maar helaas is het vrij veel werk om te maken. Voor ons kookboek 100 snelle wereld recepten heb ik een snelle variant gemaakt die in 30 minuten klaar is. Evi vond het gerecht ook erg smullen, dus dit gerecht is ook geschikt voor jonge kinderen (al laat ik dan wel het zout weg).

Heb jij ons kookboek al in huis? Je kunt hem onder andere bij Bol bestellen! We willen trouwens iedereen bedanken voor de SUPER leuke reacties op ons nieuwste kookboek! We vinden het echt heel erg leuk om te lezen dat jullie zo blij zijn met de recepten en dat zelfs kinderen ervan genieten.

Recept voor 2 personen
Bereidingstijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 250 gr rundergehakt
• 3 tl oregano
• snufje kaneel
• 450 gr aardappelschijfjes
• 1 blikje tomatenpuree (70 gr)
• 400 gr tomatenblokjes
• 1 aubergine
• 50 gr geraspte kaas
• snufje peper en zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de aardappelschijfjes circa 5-10 minuten voor totdat ze (bijna) zacht genoeg zijn. Snijd de ui en aubergine in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan en fruit de ui met twee uitgeperste tenen knoflook aan. Voeg na 2 minuten het gehakt, oregano, kaneel en een snufje zout en peper toe en bak het gehakt rul. Voeg de aubergine toe en bak een paar minuten mee. Daarna kan de tomatenpuree erbij en bak je die 1 minuut mee om te ontzuren. Vervolgens voeg je de tomatenblokjes toe en laat de saus circa 5 minuten zachtjes pruttelen. Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van een ingevette ovenschaal. Schep hier het gehaktmengsel overheen. Daarna leg je de rest van de aardappelschijfjes in de ovenschaal. Maak het geheel af met een laagje geraspte kaas. Zet de moussaka ongeveer 10 minuten in de oven.

Tip: wat meer tijd? Maak dan zelf bechamelsaus en giet dit, in plaats van de geraspte kaas, over de moussaka. Uiteraard kun je de ovenschotel afmaken met nog een laagje geraspte kaas.

Heb jij het kookboek al in huis, we zijn zeer benieuwd naar al jullie creaties! Deel vooral een foto van het boek of een recept dat je hebt gemaakt met de hashtag #lekkerensimpel en/of #lekkerensimpelkookboek