Wel eens van spaghetti aglio e olio gehoord? Het is een hele simpele pasta met een ‘saus’ van olie en knoflook. Dit simpele recept staat binnen 15 minuten op tafel. Jorrit bestelde dit gerecht jaren geleden een keer in een Italiaans restaurant, vooral omdat hij het leuk vond om uit te spreken. Eenmaal het bord voor z’n neus was er eerst teleurstelling, ‘is dit alles?!’. Maar na de eerste hap was de teleurstelling weg. Als je de juiste ingrediënten gebruikt, is het erg lekker. Bezuinig daarom niet op goeie olijfolie bijvoorbeeld en wees niet te zuinig met kruiden.
Aan de slag met spaghetti aglio e olio
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zelf eten we dit gerecht het liefst met pasta die al dente (beetgaar) gekookt is. Als de pasta helemaal gaar is, vinden we dit recept een stuk minder gek genoeg. Snijd ondertussen de knoflook fijn. Doe de olijfolie in een hapjespan. Als de olie warm is, kunnen de knoflook en de chilivlokken erbij. Bak de knoflook totdat het goud begint te kleuren. Zet dan het vuur uit en doe een klein beetje, ongeveer 3 eetlepels, van het kookvocht van de pasta erbij. Zodra de pasta klaar is, giet je het water af en doe je de gekookte pasta in de pan met olie. Rasp hier nog parmezaanse kaas over en doe er lekker wat verse peterselie bij (wees niet te zuinig) en mengen maar.
Bewaar het recept voor deze spaghetti aglio e olio op Pinterest en klik hier voor meer pasta recepten.
Onze kookboeken
