Speculaas cheesecake

  • Bakken

Speculaas cheesecake
Een makkelijk recept voor een speculaas cheesecake en een bodem van chocolate chip cookies. Binnen 15 minuten heb je de taart gemaakt en hoeft hij alleen nog maar 40 minuten in de oven. Het is wel aan te raden om de taart ruim van te voren te maken, omdat deze het lekkerste is als hij koud geserveerd wordt.

Tijd: 15 min. + 40 min. in de oven
Recept voor 6 personen

Benodigdheden:

  • 2 eieren
  • 2 bakjes monchou/verse roomkaas (200 gram per bakje)
  • 1 rol chocolate chip cookies (200 gram)
  • 6 eetlepels gesmolten boter
  • 100 gram suiker
  • klein scheutje vanille essence
  • 2 theelepels koek en speculaaskruiden
Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 graden. Verkruimel vervolgens de koekjes in een zak waar je met de deegroller overheen rolt of in een keukenmachine. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en vet daarna een springvorm in met een beetje boter of een bakspray. Tip: je kan in plaats van chocolate chip cookies ook bastogne koeken of speculaasjes gebruiken. 

Schep alle koekkruimels in de springvorm, verdeel deze over de vorm en druk het geheel nog een beetje aan met een vork. Tip: wij hebben de koekjesbodem 5 minuten in de oven gezet en ondertussen het monchou mengsel gemaakt, maar dit hoeft niet! 

Meng in een grote kom de monchou met het suiker, vanille en de koek- en speculaaskruiden. Wij maken gebruik van een keukenmachine maar je kan het ook doen met een handmixer. Als dit goed gemixt is, voeg je de eieren toe en klop je dit net zo lang totdat het één mengsel geworden is. Giet het monchou-mengsel over de koekjesbodem en zet de cheesecake vervolgens voor 40 minuten in de oven.

Als de speculaas cheesecake na 40 minuten klaar is, laat je deze buiten de oven afkoelen en zet je de taart vervolgens in de koelkast. De speculaas cheesecake smaakt het lekkerste als deze koud geserveerd wordt.
Speculaas cheesecake

Onze kookboeken

32 reacties op “Speculaas cheesecake”
  • Annigje

    Ik heb hem net in de oven gezet, maar bij mij was het mengsel erg vloeibaar. Hebben meer mensen dat? Ik heb geen echte monchou gebruikt.

    • Lekker en Simpel

      Hmm bij ons is het ook wel bijna zo dun als een beslagje. Gelukkig moet ie nog een tijdje in de oven, dus dan moet het wel goed komen 😉

  • Beppy

    Gemaakt in siliconen bakvorm, in een ovenschaal met heet water (waterbad) zodat de cheesecake lekker smeuïg wordt. En dubbel zoveel speculaaskruiden en een vers vanillestokje i.p.v. essence. Mmm!

  • Denise

    Heb de taart net uit de oven. Deze dichtgelaten eerste paar minuten, maar toch is hij ingezakt. Maar hij zal morgen vast wel smaken. Hij ruikt wel heerlijk!

  • Tina

    Oh ziet er super lekker uit! Word de bodem niet heel zacht als ik die van speculaasjes maak en een dag in de koelkast laat staan?

  • Nienke

    Net de taart gemaakt, maar hij heeft heel veel vocht verloren? Ik heb op de springvormbodem bakpapier gedaan, dit ingevet en buiten de springvorm om ligt er echt gewoon een hele plas vocht? Dus ik hoop dat ie goed is :-/ anders wordt het racen naar de supermartk want euh we hebben een verjaardag vandaag haha.

    • Lekker en Simpel

      Wat super raar! Wij hebben deze cheesecake al vaker gemaakt en nog nooit een plas met vocht gehad. Probeer het vocht droog te deppen en zet de cheesecake in de koelkast. Hopelijk lost het zichzelf op en is de cheesecake gewoon lekker 🙂

  • Ineke

    Ietwat late reactie ….hahaha…deze ga ik straks maken, doet me denken aan de New York cheesecake. Bij gebrek aan monchou ga ik kwark gebruiken en eetlepels “Sinterklaas” kruiden.

  • Yvonne

    Ik heb de cheesecake net gemaakt. Hij was heerlijk, maar hij was helaas wel ingezakt, toen hij een paar minuutjes uit de oven was. Terwijl ik het recept precies heb gevolgd. Enig idee hoe dat kan? Thanks!

    X

    • Lekker en Simpel

      Heb de taart meteen uit de oven gehaald nadat hij klaar was? Een taart/cake kan namelijk inzakken als je deze meteen uit de oven haalt nadat hij net klaar is met bakken. Je kunt een taart/cake het beste laten afkoelen in de oven met eventueel de deur op een kiertje.

      • Ineke

        Als je de ovendeur dicht laat, wel oven uit, wordt de bovenkant knapperig. In dit geval lijkt het me best lekker. 180 is voor mijn hete lucht oven te heet.

  • Linda

    Vandaag geprobeerd, heeeerlijk! En zeker niet lastig om te maken 🙂

  • Linda

    mmm een echte must-try!

  • Joyce

    Ik vroeg me even af hoe lang je deze taart ongeveer goed kan houden in de koelkast, weet iemand dit?
    Bedankt!

  • Lobke

    Ik heb deze cake gemaakt en hij was echt lekker!!! De bodem heb ik van speculaasjes gemaakt:-)

  • Kim

    als ik alles halveer, moet de taart dan ook minder lang in de oven? Ik heb namelijk een kleine springvorm (15 cm)

    • Lekker en Simpel

      Ik zou hem 10 minuutjes korter doen en dan even controleren of de taart goed is. Zo niet, nog even 5 minuutjes langer 😉

  • Dominique

    Waar kan ik vanille essence halen? Ik wil de taart morgen graag gaan maken, hij ziet er zo lekker uit!

    • Lekker en Simpel

      Bij de supermarkt. Het ligt bij de bakspullen, het is een klein flesje. De taart vonden we zelf erg lekker, hopelijk lukt hij net zo goed als bij ons!

  • meilani

    De cheesecake staat in de oven. Heb m met bastognekoek gemaakt. De bastognebodem net als jullie eerst 5 min in de oven gedaan en toen rook ie al heerlijk:-). Ben zeer benieuwd naar t resultaat!!

    • Lekker en Simpel

      Wat leuk (en lekker) dat de cheesecake nu in de oven staat! Het lekkerste is de cheesecake als je deze laat afkoelen en vervolgens minimaal 1 uur in de koelkast zet. Eet smakelijk alvast!

  • Vyvian

    Wauw, deze ga ik een keer maken! Hoe groot moet de springvorm zijn? Ik heb er thuis één van 20 cm of van 26 cm.

    • Lekker en Simpel

      We hebben zelf een springvorm van 25cm gebruikt. In de 20 cm wordt de taart iets hoger/dikker, ook wel mooi. Die van ons was vrij plat. Dus het zou in allebei prima moeten lukken.

  • Amber

    Ziet er heerlijk uit!

    Ik heb wel een vraagje,
    Als je bijvoorbeeld deze taart maakt in cupcakevormen, dus dan heb je allemaal kleine taartjes, moet het dan net zolang in de oven? Of hoe veel tijd scheelt dat meestal bij taarten?
    Hopelijk kunnen jullie mij antwoord hierop geven!

    Heerlijke recepten plaatsen jullie altijd! Ik ben fan!

  • Sytske

    moet je de cheesecake niet van een andere soort “kaas “” maken…???

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *