Speculaas-suikerbrood

  • Bakken

Maaike van MiCook heeft deze week weer een aantal lekkere recepten gemaakt. Één daarvan is dit speculaas-suikerbrood, mmmmmhh! 

Tijd: 30 minuten voorbereiden, 1 uur reizen en 30 minuten in de oven
Recept voor 10-12 plakjes

Benodigdheden:

  • 500 gram Bloem
  • 75 gram Roomboter ongezouten
  • 6 gram Zout
  • 150 milliliter Melk lauw
  • 12 gram Droge gist
  • 50 milliliter Gembersiroop
  • 2 stuks Eieren op kamertemperatuur
  • 10-15 gram Speculaaskruiden naar smaak
  • 100 gram Kandijsuiker of greinsuiker/parelsuiker
  • 50 gram Schuddebuikjes
  • Suiker

Bereidingswijze:

Haal de eieren en de melk alvast uit de koelkast zodat deze op temperatuur kunnen komen. Smelt de boter langzaam in een pannetje op laag vuur en laat af koelen tot kamertemperatuur. Doe de bloem en het zout in een kom en roer goed door met een garde. Voeg de gist toe er roer weer goed door met een garde.

Voeg de lauwe melk, de gesmolten boter, de gembersiroop, de eieren en de speculaaskruiden toe.

Kneed dit in een standmixer met deeghaak in ongeveer 10 minuten tot een mooi soepel, samenhangend deeg. Met de hand kneden zal wat langer duren. Vet een kom licht in met een beetje olie, leg hier het deeg in en zet weg op een warme, vochtige- en tochtvrije plek (bijvoorbeeld in de oven met een bakje heet water op de bodem). Laat ongeveer een uur rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is.

Vet een broodblik in met boter en bestrooi met suiker.

Pak het deeg er weer bij en kneed de kandijsuiker & schuddebuikjes door het deeg. Kneed het deeg tot een rol zo groot als het broodblik en leg het deeg in het besuikerde broodblik. Laat het deeg nog ongeveer een kwartier rijzen op een warme, vochtige- en tochtvrije plek. Verwarm de oven voor op 190 graden. Besmeer de bovenkant van het deeg met een beetje boter en bestrooi met wat suiker. Bak het brood in ongeveer 30-33 minuten goudbruin & gaar.

Stort het brood na het bakken op een rooster en laat afkoelen (als dat lukt…). Eet smakelijk!

Onze kookboeken

2 reacties op “Speculaas-suikerbrood”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *