Heb jij wel eens stamppot met spinazie gemaakt? Wij hebben een lekkere variant met spinazie, doperwten en spekjes gemaakt. Lekker en in 30 minuten op tafel. Gek op stamppot? Meer stamppot recepten kun je hier vinden!

Recept voor 2 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 500 gr aardappels
• 200 gr doperwten (diepvries)
• 100 gr spekreepjes
• 400 gr verse spinazie
• 1 ui
• 4 el kruidenroomkaas
• 2 tl tijm
• scheutje melk
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:

Schil de aardappels en snijd grote aardappels in tweeën. Kook de aardappels 20 minuten in een grote pan met water. Voeg de laatste paar minuten de doperwten toe en kook die mee.

Giet het water af en stamp de aardappels met een scheut melk, snufje zout en peper en de doperwten tot puree. Snipper de ui. Bak de ui en spekjes in een pan (zonder olie) totdat de spekreepjes bruin zijn.

Als de spekreepjes bruin zijn, voeg je de spinazie toe. Bak de spinazie totdat deze geslonken is.

Meng de gestampte aardappels met de roomkaas, tijm, spekjes, spinazie en ui.
Lekker met een plakje kip-gehaktbrood erbij.

Volg ons ook op Pinterest en sla daar deze stamppot met spinazie en spekjes op.

Ook lekker: andijvie stamppot met spekjes!