Zin om wat lekkers te bakken? Wat dacht je van dit stroopwafel-bananenbrood? SUPER lekker en eigenlijk vrij simpel om te maken. Bakken is namelijk ook niet ons sterkste punt, maar een bananenbrood maken, dat kunnen wij wel. Kortom echt een aanrader!
Recept voor 1 bananenbrood
Tijd: 20 min. + 60 min. in de oven
Benodigdheden:
- 260 gr zelfrijzend bakmeel
- 3 eieren
- 3 bananen (het liefst zo rijp mogelijk)
- 1 tl koek- en speculaaskruiden
- 3 stroopwafels
- 150 gr suiker
- 115 gr boter (zacht of gesmolten)
- beetje bloem
Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 180 graden. Ik gebruik het liefste rijpe bananen voor dit recept, die hebben namelijk meer smaak. Geen rijpe bananen in huis, dan kun je het recept natuurlijk ook met ‘gewone’ bananen maken. Stamp/prak de bananen met een vork of aardappelstamper.
Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de geprakte bananen, eieren, koek- en speculaaskruiden, suiker en boter door elkaar met een elektrische mixer.
Snijd de stroopwafels in kleine stukjes. Houd ongeveer een halve stroopwafel in stukjes apart. Haal de rest van de stukjes stroopwafel door een beetje bloem. Schep de stukjes stroopwafel (met bloem) door het beslag. Schep het beslag in een ingevette cakevorm.
Strooi de rest van de stukjes stroopwafel over het bananenbrood. Bak het bananenbrood circa 60 minuten in de oven.
Paulien zegt
25 februari 2019 op 12:20Hallo! Waarom moet er bloem om de stukjes stroopwafel heen? Daar ben ik wel benieuwd naar.
Lekker en Simpel zegt
25 februari 2019 op 14:53Omdat anders alle stukjes stroopwafel naar de bodem van de cake zakken 🙂
Carin zegt
20 juli 2017 op 20:31Kun je dit ook invriezen?
Lekker en Simpel zegt
24 juli 2017 op 09:03Ja hoor tuurlijk, bijvoorbeeld in plakjes.
Vivian zegt
5 juli 2017 op 12:19Ik gad nog wat banan liggen die eraan toe waren om verwerkt te worden. Ik heb deze heerlijke cake gemaakt. Gewoon een verrukkelijk recept. En ik heb er eentje gemaakt zonder stroopwafels,maar met chocoladestukjes erin. Ook heel erg lekker en de favourite van mijn dochter.
Esmee zegt
30 juni 2017 op 18:20Niet heel gezond… maar wel heel lekker! Ziet er heerlijk uit en het recept klinkt eveneens verrukkelijk! Mocht ik binnenkort nog eens wat banaantjes over hebben, hou ik deze in mijn achterhoofd!