Zin om wat lekkers te bakken? Wat dacht je van dit stroopwafel-bananenbrood? SUPER lekker en eigenlijk vrij simpel om te maken. Bakken is namelijk ook niet ons sterkste punt, maar een bananenbrood maken, dat kunnen wij wel. Kortom echt een aanrader!

Recept voor 1 bananenbrood
Tijd: 20 min. + 60 min. in de oven

Benodigdheden:

• 260 gr zelfrijzend bakmeel
• 3 eieren
• 3 bananen (het liefst zo rijp mogelijk)
• 1 tl koek- en speculaaskruiden
• 3 stroopwafels
• 150 gr suiker
• 115 gr boter (zacht of gesmolten)
• beetje bloem

Bereidingswijze:
Verwarm je oven voor op 180 graden. Ik gebruik het liefste rijpe bananen voor dit recept, die hebben namelijk meer smaak. Geen rijpe bananen in huis, dan kun je het recept natuurlijk ook met ‘gewone’ bananen maken. Stamp/prak de bananen met een vork of aardappelstamper.
Meng in een grote kom het zelfrijzend bakmeel, de geprakte bananen, eieren, koek- en speculaaskruiden, suiker en boter door elkaar met een elektrische mixer.

Snijd de stroopwafels in kleine stukjes. Houd ongeveer een halve stroopwafel in stukjes apart. Haal de rest van de stukjes stroopwafel door een beetje bloem. Schep de stukjes stroopwafel (met bloem) door het beslag. Schep het beslag in een ingevette cakevorm.

Strooi de rest van de stukjes stroopwafel over het bananenbrood. Bak het bananenbrood circa 60 minuten in de oven.