Victoria sponge cake

  • Bakken
  • 8 personen
  • 30 min. bereidingstijd
    210 min. wachttijd

Op Instagram vroegen we een tijdje geleden naar jullie ‘misbaksels’, bakrecepten die eigenlijk altijd mislukken. Een van de inzendingen die vaak genoemd is, is de Victoria sponge cake. Samen met Hans, ambassadeur van Kenwood en Betterbaking.nl, zijn we de keuken ingedoken en hebben we een hele leuke video opgenomen. We laten jullie zien hoe je zelf deze heerlijke Victoria sponge cake kunt maken. 

Voor dit recept hebben we gebruik gemaakt van de Kenwood Chef Titanium Patissier. Door alle verschillende functionaliteiten van deze keukenmachine, die je gemakkelijk kunt bedienen via een full colour touch screen, is het haast een kunst om dit recept te laten mislukken. Vooral de flexiklopper is echt een uitvinding! Hierdoor heb je tijdens het mengen geen last van achtergebleven bloem aan de zijkant of onderkant van de mengkom. Oh en de ingebouwde weegschaal niet te vergeten, ook echt een uitkomst. 

Benodigdheden: 

Voor de cake:

  • 250 gr boter (op kamertemperatuur)
  • 250 gr witte basterdsuiker
  • 250 gr ei (circa 5 eieren)
  • 250 gr bloem
  • 12 g bakpoeder
  • 1 g zout

Voor de vulling:

  • 350 gr slagroom
  • 35 gr fijne kristalsuiker
  • 200 gr frambozenjam

Bereidingswijze: 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bodem van twee bakvormen van 20 cm doorsnede met bakpapier. Vet de randen in met boter en bestuif ook nog met een klein beetje bloem, zo komt de cake extra gemakkelijk los van de vorm. 

Klop de boter met basterdsuiker luchtig in ongeveer 5-10 minuten. Voeg daarna één voor één de eieren toe. Voeg het volgende ei pas toe nadat het vorige ei helemaal is opgenomen. Klop het beslag nog ongeveer 5 minuten door totdat het bijna wit van kleur is. 

Zeef de bloem en het bakpoeder en meng dit samen met het zout nog even kort door het beslag. Daarna verdeel je het beslag over de bakvormen en is het tijd om de cakes af te bakken in de oven. Bak de cakes in ongeveer 25 minuten gaar en mooi goudbruin. Haal dan de cakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen. 

Als de cakes zijn afgekoeld, klop je de slagroom samen met de suiker stijf. Doe de slagroom hierna in een spuitzak. Draai de cakes om zodat de onderkant nu de bovenkant is, want de onderkant is in de meeste gevallen mooier en strakker dan de bovenkant. Smeer de cakes in met een lekkere laag frambozenjam en met toefjes slagroom. Leg de andere cake er bovenop en versier ook die cake met toefjes slagroom.

Tip: Zet voordat je de slagroom gaat kloppen de mengkom 15-30 minuten in de vriezer, zo gaat het kloppen van de slagroom extra makkelijk. 

Tip: Versier de taart vooral nog met wat vers fruit zoals frambozen, blauwe bessen en/of aardbeien. 

Meer van dit soort recepten, masterclasses en alles over verschillende baktechnieken vind je op hét bakplatform Betterbaking.nl.

Dit recept is in samenwerking met Kenwood.

Onze kookboeken

Laat een reactie achter

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *