Een tijdje geleden deelden we een basisrecept voor muffins, hier hebben we een hele lekkere variant op gemaakt, namelijk: oreo-witte chocolade muffins, en wauw, deze zijn lekker!

Recept voor 6 muffins
Tijd: 15 min. + 25 min. in de oven

Benodigdheden:

• 1 ei
• 75 suiker
• 1/2 zakje vanillesuiker (4 gram)
• 75 ml yoghurt
• 50 ml zonnebloemolie
• 125 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 oreokoekjes
• 50 gram witte chocolade
• snuf zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop het ei samen met de suiker, vanillesuiker en snufje zout met een vork in een mengkom los. Voeg de yoghurt en zonnebloemolie toe en meng goed. Als alles goed gemengd is voeg je het zelfrijzend bakmeel toe en meng je het even kort door, klontjes mogen! Verkruimel de oreo koekjes en hak de chocolade fijn. Meng dit voorzichtig door het beslag. Verdeel dan je beslag over je muffinvormpjes en bak ze in een minuut of 25 mooi goudgeel. Prik er even met een satéprikker in om te checken of ze gaar zijn. Komt de satéprikker er droog uit? Dan zijn de oreo-witte chocolade muffins goed. Geniet ervan!