Het recept voor deze wraps met kip en tomaat is echt een aanrader. Een heel lekker gerecht dat in ongeveer 30 minuten op tafel staat. Voor de afwisseling zou je ook eens gehakt in plaats van kip kunnen gebruiken en wat kidneybonen aan de vulling toevoegen.

Recept voor 2-3 personen
Tijd: 30 min.

Benodigdheden:

• 6 wraps
• 250 gr kipfilet
• 3-4 tomaten
• 1 ui
• 2 tl tomatenpuree
• 100 gr rijst
• 1 blikje mais (circa 100 gr)
• 2 tl Mexicaanse kruiden
• geraspte kaas
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Zet een pan water op en kook de rijst volgens de bereidingswijze op het pak.Snijd de kipfilet in stukjes. Snipper de ui en snijd de tomaten in stukjes. Giet een scheutje olie in een pan. Bak de kip rondom bruin met een snufje zout en peper. Voeg daarna de ui toe en bak die een paar minuten mee. Daarna kunnen de tomaten, tomatenpuree en Mexicaanse kruiden erbij. Laat dit ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen en voeg dan de mais en gekookte rijst toe. Meng alles goed door elkaar en laat het geheel nog even opwarmen.Vervolgens verdeel je een paar lepels van het mengsel over een wrap, beetje geraspte kaas erover en oprollen maar. Eventueel kun je ook nog wat ijsbergsla toevoegen.
Maak alle wraps op dezelfde manier en smullen maar!
Tip: ook lekker met gehakt in plaats van kip.
Tip: voeg ook eens wat kidneybonen toe aan de vulling.

Volg ons ook op Pinterest en sla daar dit recept op!