Een wraptaart hebben we al vaker gemaakt, en het was wel weer eens tijd voor een nieuwe variant. Deze keer een wraptaart caprese met mozzarella, pesto, tomaat, parmaham en geroosterde paprika. Makkelijk en lekker!

Recept voor 3 personen
Tijd: 20 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

• 4 wraps
• 1 of 2 bollen mozzarella
• 1 tomaat
• 2 el pesto
• 90 gr parmaham
• 250 gr mascarpone
• 150 gr geroosterde paprika (uit een pot)
• 50 gr Parmezaanse kaas
• lekker met rucola

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes. Verwijder de zaadjes van de tomaat (ik was dit vergeten). Snijd de geroosterde paprika in stukjes. Meng in een bakje de mascarpone met de pesto. Leg een wrap in een ingevette ovenschaal of op een bakplaat met bakpapier. Besmeer de wrap met een laagje mascarpone. Bedek de wrap met parmaham. Leg hierop een paar plakjes mozzarella, geroosterde paprika en tomaat.

Besmeer daarna weer een wrap met het mascarpone mengsel en leg op de andere wrap. Daarna weer een laagje mozzarella, tomaat en geroosterde paprika. Daarna weer een wrap met mascarpone mengsel, laagje parmaham, laagje mozzarella, tomaat en geroosterde paprika. Besmeer de laatste wrap met het mascarpone mengsel en strooi wat geraspte Parmezaanse kaas over de bovenkant. Zet de wraptaart caprese 15 minuten in de oven.
Tip: de wraptaart valt redelijk zwaar, dus maak er een lekkere frisse salade bij zoals deze zomersalade.
Ook lekker: wraptaart met kip pesto!
Bewaar het recept voor wraptaart caprese op Pinterest!