Wij zijn, zoals jullie inmiddels wel weten, gek op ovenschotels. Ze zijn vaak makkelijk om te maken, je kunt er lekker mee variëren, restjes kun je prima de volgende dag nog eten én ze zijn (bijna altijd) erg lekker! In dit artikel laten we jullie zien hoe je een zomerse aardappel-ovenschotel met kip, aubergine, courgette en paprika maakt. Wij hebben alle ingrediënten voor dit recept gekocht bij Dirk, een hele fijne supermarkt waar ze lekker veel verse producten hebben, die ook nog eens goed geprijsd zijn!

Dirk heeft ons uitgedaagd om een weekmenu samen te stellen van vijf gerechten met een budget van € 2,50 per persoon per gerecht. Die uitdaging zijn wij natuurlijk aangegaan! Voor dit recept waren we € 8,98 kwijt en dat is dus maar € 2,25 per persoon! We hebben olijfolie, zout, peper en paprikapoeder niet meegerekend omdat we dat eigenlijk altijd standaard in huis hebben.

Recept voor 4 personen
Tijd: 20 min. + 15 min. in de oven

Benodigdheden:

• circa 1000 gr aardappelschijfjes
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 2 paprika’s
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 325 gr kipfilet
• 1 zakje geraspte kaas
• 1 bekertje creme fraiche
• 2 tl paprikapoeder
• snufje zout en peper

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de courgette, paprika, aubergine, ui en kip in stukjes.

Zet een pan water op en kook de aardappelschijfjes circa 5 minuten en giet het dan af.

Giet een scheutje olie in een pan en bak de kipstukjes met het paprikapoeder en een snufje zout en peper rondom bruin.

Voeg daarna de ui toe en bak die 2 minuten mee. Vervolgens voeg je de courgette, paprika en aubergine toe, pers je de teentjes knoflook boven de pan en bak alles circa 5-8 minuten mee totdat de groenten zacht zijn.

Voeg dan het bekertje creme fraiche toe en meng dit door de groenten en kip. Als de creme fraiche is gesmolten, zet je het vuur uit.

Verdeel de helft van de aardappelschijfjes over de bodem van een ingevette ovenschaal. Schep hier het kip-groentenmengsel overheen. Daarna verdeel je de rest van de aardappelschijfjes over de ovenschotel. Als laatste strooi je wat geraspte kaas over het geheel.

Zet de ovenschotel circa 15 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.

We waren positief verrast toen we het uitgebreide assortiment van de Dirk zagen. Zo hebben ze een lekkere grote groenten- en fruitafdeling, waar wij erg blij van worden! Alle verse producten zien er goed uit en er is meer dan voldoende op voorraad. Ik grijp namelijk niet graag mis. Daarnaast verkoopt Dirk niet alleen hun eigen huismerk maar ook andere merken. Zo willen wij bepaalde producten van één specifiek merk en bij Dirk hadden ze gelukkig al die producten! Binnen no-time hadden we dan ook ons mandje gevuld met onder andere verschillende groenten, vlees, pasta en rijst.

Naast het uitgebreide assortiment, zijn alle producten ook nog eens voordelig geprijsd. Voor ons erg fijn omdat we vaak en veel boodschappen doen. Uiteindelijk waren wij voor vijf hoofdgerechten (voor 4 personen) maar zo’n 35 euro kwijt! Benieuwd naar de andere budget hoofdgerechten? Binnenkort gaan we een heel lekker weekmenu met jullie delen met daarin vijf budget recepten. Alle recepten zijn gemaakt met de producten uit het (ruime!) assortiment van Dirk. Houd Lekker en Simpel dus in de gaten!

Dit artikel is in samenwerking met Dirk